[問題] 請益肉桂粉有點辣如何調整呢？ mei1029 PTT批踢踢實業坊

作者: mei1029 (mei) 2022-05-25 15:36:25

在中藥行買到一小包油桂粉，回來試吃才發現香氣很夠但它竟然會辣
本身不愛帶辣的肉桂啊～
請問大家加了糖調整後就不辣了嗎？？
還有錫蘭肉桂或清華肉桂也是有帶辣味的嗎？
謝謝

作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2022-05-25 16:10:00

剛嘗了一下清華桂與錫蘭桂也都會辣但那種辣是一瞬間的,很快就消失,跟辣椒的辣會持續不同

作者: jior (大J) 2022-05-25 16:47:00

其實你加入食材之後就沒啥感覺了，畢竟肉桂粉用量都很少

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2022-05-25 18:10:00

如果香氣很足用量就很省就不會辣了

作者: eveno (eveno) 2022-05-25 19:04:00

可試試台灣產土肉桂葉粉

作者: mei1029 (mei) 2022-05-25 19:18:00

@cobal 感謝特地幫忙試味道～～我放心一點了@jior 原來如此，我再試看看！謝謝你@Kukuxumusu 了解～～希望我會成功哈哈

作者: qui90916 (Quinton) 2022-05-25 19:23:00

我買美式賣場的錫蘭肉桂粉不會辣欸

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2022-05-25 19:25:00

做點心的很多材料都會減低辣感吧

作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2022-05-25 19:38:00

如果美式賣場=好市多,那可以肯定不是鍚蘭肉桂

作者: seeseelee (西西力) 2022-05-25 20:28:00

吃了兩種錫蘭肉桂粉都不會辣 :)

作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2022-05-25 21:05:00

台灣的錫蘭肉桂很貴,小包裝每公克低於3元的都不是錫蘭肉桂

作者: neetboy (QwQ) 2022-05-25 22:35:00

iherb買的整根錫蘭肉桂不會辣啊，反而有點甜

作者: yoyo830917 2022-05-26 09:58:00

你買到藥用肉桂了注意香豆素的肝腎毒性

作者: Chikei ( ) 2022-05-26 11:25:00

Kirkland肉桂粉是西貢肉桂阿，包裝寫得很清楚XD

作者: mei1029 (mei) 2022-05-29 00:39:00

今天做韓國煎餅，黑糖粉+肉桂粉融合後真的就沒有辣味了，而且香氣很夠！謝謝大家熱心回覆。

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