【食譜】蔬菜煎餅做法．滿料美味的清冰箱料理!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/vegetable-pancakes
我們家小朋友從小就愛吃我做的玉米煎餅，那是使用玉米醬罐頭搭配粉漿來煎成，
最早是因為老大小時候比較挑食，所以玉米煎餅還蠻常出現在餐桌上，
後來隨著製作次數的增加，為了提升營養度及蔬菜的多樣化，同時也注重美味，
改成了使用玉米粒、高麗菜、洋蔥來搭配的蔬菜煎餅，
而粉漿的比例後來也慢慢調整成今天這份要分享的食譜，
基本上玉米、洋蔥、高麗菜就當作是基底，可減少用量來添加其他食材，好玩又美味!
【蔬菜煎餅食材】
高麗菜 350 公克
低筋麵粉 200公克 (低、中、高筋麵粉皆可)
水 300 ml
洋蔥 半顆 (如有紫洋蔥或白洋蔥更好)
玉米粒 180 公克 (一個罐頭)
鹽巴適量
雞蛋1 顆 (也可省略)
【蔬菜煎餅做法】
1.高麗菜切碎或切絲備用。
2.將所有配料、麵粉及水加入一起攪拌均勻。
3.鍋內放一些油，待油溫上來後，轉中小火，將蔬菜麵糊放入鍋中，
大小厚度可自行調整，此篇份量大約可製作3個直徑約20公分的煎餅。
4.蓋上鍋蓋，單面至少煎5分鐘後翻面再煎，
想要酥脆一點的可再延長料理時間即可上桌。
5.可搭配蒜泥醬油，醬料製作: 一顆蒜頭壓成泥、醬油1大匙、醬油膏半匙、砂糖1小匙，
直接沾泰式酸甜醬也很搭喔!