人在國外偶爾想自己做一些台灣食物，然而芋
頭不好買，所以打算做地瓜圓。
查食譜時發現很簡單，只需要蒸好的地瓜加糖
跟地瓜粉揉成團就好了。
然而覺得奇怪的地方就在這裡，為何地瓜泥裡
需要加地瓜粉呢？這樣不會跟全用地瓜泥但讓
水分減少的效果一樣嗎？因為直覺的想，地瓜
粉不應該就是乾燥後的地瓜磨成粉嗎？
p.s. 我知道現在很多市面上的地瓜粉是用木
薯粉取代，但我這次使用的是確切成分表寫地
瓜的粉（所以有夠貴QQ）
附上圖： https://imgur.com/VpV9VTi
希望知道的板友可以解惑，感謝！

只有地瓜泥不會Q啊，也不好成團

你可以去查地瓜粉怎麼做出來的，不是地瓜乾掉而已。

地瓜粉不是地瓜磨粉，而是洗出來的澱粉

澱粉包含的蛋白質不同

你可以直接把地瓜泥搓成圓下去煮啊 看會得到什麼

地瓜泥根本不會成團呀也能加糯米粉

湯圓粉圓芋圓 這些都要加澱粉，地瓜粉玉米粉太白粉糯米粉

不會成團變成地瓜湯，加太白粉會變成有點涼圓口感

只有地瓜泥就不會有那個QQ的口感啊 你只會得到跟嬰兒食品一樣的東西XD

你對地瓜粉有誤解

不加澱粉光地瓜泥無法有效成形，自己試看看就知道了

我在美西是用英文寫 tapioca flower 中文也是很多種版本= = 吃起來跟台灣的差不多

用玉米澱粉加滾水攪拌均勻再加入地瓜泥也可以，口感略微不同，不一定要地瓜粉。

國外請找xxx "starch"，tapioca本來就是指澱粉所以例外

樹薯粉跟地瓜粉的澱粉結構類似，所以可以互相替代