[問題] 牛肉牛肋排部位 tudaer PTT批踢踢實業坊

[問題] 牛肉牛肋排部位

作者: tudaer (Albert Hu) 2021-12-24 05:42:37

cookclub 的大大們好，小弟想詢問一下肉的部位
買了牛肋排（應該是），肉牛的品種是 Dexter
但是這塊跟先前買過的牛肋排樣式完全不同...所以有點疑惑
https://imgur.com/ZMYfNrl
想與板上的大大們確認一下這塊肋眼是比較靠近前後哪段、還是有帶不同部位
（但上蓋老饕又很明顯）
還是不同種的牛，牛肋排樣式長得就可以差很多= =a
因為看不太懂...所以上來發問，還請賜教~

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2021-12-24 13:34:00

https://youtu.be/hTt3wQp2dbQ

作者: Chikei ( ) 2021-12-24 14:22:00

應該是第5/6節肋骨，美式分割的肩頸/肋交接處右邊那條韌帶的左邊肌肉就是常見肋眼外面比較細的那條然後再左邊那塊就是一般肋眼主要的肌肉

作者: jpqh0659 (油熊) 2021-12-25 12:59:00

臺灣連Lifter一起切的幾乎沒有原po這塊就有

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2021-12-26 09:01:00

2kg的份量是開party用的吧XD

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