作者:
hhhyihua (mtc0309)
2021-11-23 13:51:35是這樣的
因為我的日本朋友最近發生了一些事
所以她的小孩要來我們家借住兩、三個禮拜
有小朋友要來我家當然是件很開心的事
但其中有一點比較令我煩惱的是
由於孩子是日本混血
平常在他們家也幾乎都是吃日式料理居多
所以為了讓孩子來借住的這一段時間
還是可以常常吃到日本味
我最近也一直在思考
有什麼日式調味料是可以畫龍點睛的
目前有買了
* 山葵醬(日本味的代表之一吧，壽司、生魚片都可以加，醃漬調味也很方便)
* 味醂(用途很廣，壽喜燒、親子丼都可)
* 酸桔醋(日料常出現，加一點就能提味也可以讓食物更鮮甜)
目前我只想到這三個，也想問問版上的各位
有沒有推薦的日式調味料可以分享給我？
感謝大家~~~
作者: Julibea (<(^ヮ^)>) 2021-11-23 13:59:00
QP美乃滋算嗎？也問看看朋友平常家裡做什麼菜色吧
作者: Kapenza (Kapenza) 2021-11-23 14:12:00
對象是兒童的話先問家中主要備餐者都煮些什麼比較好，有些小朋友也是不吃芥末的(握壽司會要求不要加)大致上和食就鰹魚昆布、醬油味醂糖，洋食コンソメ，中華
作者:
eveno (eveno)
2021-11-23 14:16:00日本醬油？
作者: Kapenza (Kapenza) 2021-11-23 14:18:00
料理雞湯or雞粉底+醬油or鹽的概念去擴充會比較快還有萬能咖哩(辣度要注意，小朋友可能會喜歡加蘋果蜂蜜
作者: Kapenza (Kapenza) 2021-11-23 14:21:00
的甘口咖哩)和蕃茄醬
作者: Kapenza (Kapenza) 2021-11-23 14:26:00
日式醬油一般是黃豆醬油，和台式黑豆醬油不同，不過炒中
作者: orangeaka (阿卡醬) 2021-11-23 14:26:00
鰹魚醬油/甘口醬油紅味噌？
作者: Kapenza (Kapenza) 2021-11-23 14:28:00
華料理例如回鍋肉之類的可以試試用黑豆醬油(蔭油)給小朋
作者: wnj0328 (吳小暴) 2021-11-23 14:28:00
大多喜歡偏甜的口味，和風醬油、味醂、照燒醬跟甜味咖哩
作者: orangeaka (阿卡醬) 2021-11-23 14:28:00
我覺得百貨超市那種賣味噌的攤位，味噌醬都很好吃，很適合調味魚料理
作者: orangeaka (阿卡醬) 2021-11-23 14:29:00
柴魚高湯包也很萬用，煮高湯、做玉子燒
清酒呢？燉煮類的食物很加分 美聯社的菊富士就蠻好用的
作者:
jjer (CCC~)
2021-11-23 15:17:00香菇王醬油 糖 味霖 清酒，大概是日式調味的基底
小朋友口味大概偏甜、白醬起司啊、炸類感覺都蠻愛的，我家外甥女很愛水果玉米
作者:
mrtatami (誠品冷氣不涼)
2021-11-23 15:59:00柴魚片
除了めんつゆ 烹大師 以外 要注意台式美乃滋和日式美乃滋差很多
辛香料可以買S&B系列的，他們家都做成小小一條，很方便擠壓
作者:
chister ( )
2021-11-23 17:58:00砂糖 精鹽 味噌 醬油
作者:
huiminyu (光陰的故事)
2021-11-23 18:03:00yter”批批在日本幹嘛”有分享她做兒子的三餐,可以參考
作者:
near4234 (┌（┌ ^ o^ ）┐)
2021-11-23 18:36:00小孩喜歡炸物日式洋食的話，醬汁（沾炸物那種）、日式胡椒鹽、QB
日本料理調味三本柱：清酒 味醂 醬油湯就味噌湯日式高湯就是柴魚+昆布 或者可以直接買高湯包
作者:
yeh0216 (阿葉)
2021-11-23 19:58:00高湯醬油，鰹魚醬油，鹽麴，味噌口味差很多，還有飯鬆，美乃滋和豬排醬應該是小朋友喜歡的
白飯撒香鬆 沾醬日本美乃滋或胡麻醬料理用味霖+柴魚醬油 應該有點像了...上面那罐白高湯我在家樂福有看過
作者:
julesL (乾狗)
2021-11-23 23:15:00味霖記得要買本味霖，不要買台灣的味霖，前者有酒精，後者照食譜用會太甜！！百貨公司日式超商有賣。
https://i.imgur.com/964kTa6.jpg
直覺甜甜的白芝麻醬和日式高湯材料（昆布、柴魚要備赤味增（八丁）白味增（信州）
作者:
mii5566 (蜜)
2021-11-24 00:37:00日本料理的靈魂：だし(出汁)
作者:
sanjan (終止代管 自決建國)
2021-11-24 01:18:00也推masa老師的料理abc，裡面有很多日式料理的做法喔味醂,清酒,醬油和昆布高湯的變化組合很常見
作者:
officina (officina)
2021-11-24 01:50:00同意樓上 像鳳梨蝦球應該日本小孩會喜歡無錫排骨（不要炸） 檸檬魚（魚排）感覺都很適合小孩XDXD三杯雞好像小孩子也都喜歡歐美式的另外再說 酸甜味台灣也很多小孩調味是品質健康 份量不要過重
作者:
agoodjob (I have)
2021-11-24 06:58:00味霖醬油砂糖清酒
我覺得你直接問他媽媽小孩喜歡吃什麼 然後先從那些菜開始準備也可以問他媽媽平常都買哪個品牌的調味料 味噌什麼的說不定也有他們家習慣的味道
Q比沙拉醬和胡麻醬，高湯醬油和高湯包焙煎白芝麻和燒海苔也很萬用好搭
柴魚醬油(麺つゆ)、味醂、糖、日式美乃滋、咖哩等等。前三基本上等於日式調味的base了
作者: wish15150507 (仙人掌) 2021-11-24 18:05:00
說不定他們喜歡台式口味啊XDDD
醬油 清酒 味醂 伍斯特醬 砂糖胡麻醬 味增 明太子醬
作者: dadada964 (Dadada) 2021-11-25 02:39:00
昆布或飛魚高湯
作者:
a890036 (邱P)
2021-11-25 10:03:00做日式中華料理啊 味霸跟創味香湯XD 還真的蠻好吃
作者:
lee79114 (windflute)
2021-11-25 12:43:00來台灣當然台式啊，你去日本會想吃台式料理嗎？
作者: tfads543 (tfads543) 2021-11-25 21:01:00
你人真好還想準備合他們口味的菜，如果是我才懶得特地弄XD
我覺得是清酒、日本醬油、昆布、味噌跟日本美奶滋小朋友口味的咖哩塊也算不錯
作者: loveivan 2021-11-29 00:45:00
胡麻醬，蠻多日式青菜上會淋的