[問題] 生豆芽泡菜可以嗎？ HIKONA PTT批踢踢實業坊

作者: HIKONA (《開始游牧民族》) 2021-08-18 19:04:56

最近把半年前做的韓式高麗菜泡菜吃完了，想做新的韓式泡菜，但是蔬菜太貴了。
所以想試試看豆芽泡菜，因為本來每個星期就固定會發大概100公克綠豆變成一斤的綠豆
芽當蔬菜吃。
之前試過川燙豆芽再用麻油蒜辣涼拌，想請教如果用生的沒有燙過的綠豆芽，直接做韓式
泡菜，有人試過可行嗎？還是豆芽要燙過比較好？

作者: howardcd (擬蛇龜) 2021-08-18 19:16:00

會一直生長

作者: Vladivostok (海参崴) 2021-08-18 20:08:00

用滾水川燙一下吧還有豆芽不能算青菜攝取量啦

作者: nh2238 (狂奔吧!!龍馬,飛躍的武士) 2021-08-18 20:27:00

不行

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-08-18 20:39:00

燙過比較好......綠豆紅豆碳水高是歸在五穀雜糧可是長成豆芽纖維增加不算蔬菜嗎？

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-08-18 20:45:00

生豆芽腐敗滿快的頂多燙熟拌泡菜醬汁吧

作者: hane1306 (Han) 2021-08-18 21:47:00

韓式涼拌豆芽也都會燙過耶！可以試試洋蔥或白蘿蔔

作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-08-18 22:11:00

沒燙過豆腥味會很重涼拌用黃豆芽會比較紥實脆口

作者: loveblud (小妞) 2021-08-18 23:09:00

燙過比較好豆芽算蔬菜類沒錯

作者: vivianlala (O.o) 2021-08-18 23:25:00

韓式我都是用黃豆芽而且有燙過

作者: catcatha (haha) 2021-08-19 00:46:00

「綠豆芽」屬蔬菜類，不僅與黃豆芽一樣熱量低（平均100克熱量約24大卡），更幾乎不含脂肪，還可以提供豐富的膳食纖維、維生素Ｃ及鉀離子，其膳食纖維又較白米飯來得高，可以增加飽足感，也比白米飯營養

作者: Leeabel (亞伯) 2021-08-19 01:45:00

12樓專業

作者: HIKONA (《開始游牧民族》) 2021-08-19 09:16:00

因為綠豆芽自己發很容易，黃豆芽沒有成功過

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