[問題] 水餃用煎的餡很軟是水加太多嗎 aeei329 PTT批踢踢實業坊

[問題] 水餃用煎的餡很軟是水加太多嗎

作者: aeei329 (你不懂) 2021-07-18 18:26:00

https://i.imgur.com/wvJnSs7.jpg
抱歉隨手拍的所以模糊@@
請問大家
因為不常下廚這個是第一次用
所以不確定是本來就這樣還是我做錯的關係
我剛剛把冷凍水餃直接下鍋
食譜看錯它說3/4碗水
我看成淹過水餃3/4...
正確應該是淹過1/4
所以煮有點久有點膨脹
但後來收的時候又恢復了
請問會是因為水太多才導致內餡都軟爛的嗎？
因為是自己煮的
我吃都覺得還好
但怕給別人吃會太噁心QQ

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2021-07-18 19:04:00

就是...又變成半水餃了吧XD

作者: carlos0322 (胖面) 2021-07-18 19:45:00

煎得不夠久+水太多

作者: jior (大J) 2021-07-18 20:24:00

我覺得沒啥太大問題，其實你就算是用蓋滿水餃的水煎應該都不會太爛，不過你這照片的我是覺得煎的還不夠乾不夠“恰”，那個煎餃的底還不夠明顯膨脹又縮回來，只是你的水餃有熟透而已，未必就代表爛了，煮水餃也是要有漲才代表熟了，一樣的意思

作者: aeei329 (你不懂) 2021-07-18 21:14:00

好的那我下次再煎久一點原來要讓它再乾一點謝謝回覆～～

作者: gn00191470 (Lirion) 2021-07-19 00:44:00

至少是吃熟水餃沒事的

作者: xheath (heath) 2021-07-19 00:45:00

有試著放點油嗎

作者: dotichi 2021-07-19 01:33:00

先下油有點熱度後放上水餃，約一碗水加一匙麵粉攪拌下鍋，蓋鍋蓋悶約7分鐘後至水蒸發鍋底有點微焦即可

作者: onelove0511 (寶貝豬血婆) 2021-07-19 02:25:00

有些水餃不適合煎,要煎的話水不能太多,煎久一點收水

作者: spongeBob714 (捏捏) 2021-07-23 15:45:00

會不會是水餃內餡本身就偏濕，我自己包的如果菜加太多也會有這個問題

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