作者:
aiwxzy (彥)
2021-07-11 18:49:00完全的料理新手，
平常吃飯也是一個人，
料理的食材大部份為各式各樣的蔬菜、雞胸肉、超市裡片好的魚肉，
請問需要選用什麼樣的刀具？
爬文後有看到很多版友推薦三德刀，
但沒有人推薦料理用剪刀，
所以想問一下處理肉魚和蔬菜時剪刀不好用嗎？
如果要買刀具一定要買千元以上的嗎？
還是大賣場販售的幾百元的刀具就可以了嗎？
請各位版友為在下解答，謝謝大家
作者:
jjer (CCC~)
2021-07-11 18:58:00怕太利切到手就買便宜的，很快就不利了。想要利一點，才能順著你想要的方向切，要買硬一點的鋼材。阿你沒說預算，看是要買大創還是堺孝行都不錯。
作者:
e9575 (小雞)
2021-07-11 19:11:00料理的需求每個人不同，你如果只有想要處理以上食材的話感覺剪刀就可以解決！？（鹹水雞攤的概念）不過如果想要在廚房打滾還是建議買把刀會比較好一點~
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isco (踏著月光回家)
2021-07-11 19:17:00有些食材用剪刀不容易處理，像是花椰菜若你要把纖維挑掉只能用小刀番茄/馬鈴薯/根莖類入菜基本上也不能用剪刀
作者:
isco (踏著月光回家)
2021-07-11 19:35:00好的刀一把讓你切蔥花，切薑絲都很療癒。 另外好的廚房剪刀是連雞骨都一剪而過，如同賣鹹水雞攤商一般專業。
最近用的是全聯集點那牌刀我個人經驗是只要夠利、不要太重都好用
作者:
lifeful (來福佛)
2021-07-11 20:20:00剪刀剪厚的食材比較不方便 也很難切片吧好刀手感相對比較好 但是價位也高很多 值不值看個人不然便宜的刀定期磨一下 一個人煮飯很夠了
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ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2021-07-11 20:26:00新手 三德刀跟料理剪刀很夠用啊當然你要用料理剪刀什麼都剪也是可以啦 只是刀子還是比較萬用 新手願意投資也是可以買不然最低限度買三德刀真的可以最大化利用了
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lvnps (嘖~~)
2021-07-11 20:34:00有厚度的肉用剪刀缺口很不平整；且刀切更容易些價位看個人財力，不缺錢就買高檔貨不會後悔
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-07-11 20:50:00大賣場隨便一支中華菜刀
作者:
lifeful (來福佛)
2021-07-11 20:58:00刀子跟鍵鼠有點像 便宜的可以用 也有人追求手感買很貴的便宜的刀容易鈍所以建議磨 貴的你更不捨得糟蹋它
作者:
lianda (薇妲 Vida)
2021-07-11 21:09:00最近在好市多有買到一組刀具1400左右有四把不同的刀，覺得蠻划算的
作者: Oceanscented (鹹鹹) 2021-07-11 21:26:00
目前用三德刀、小刀、剁刀，可以應付大部分需求
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2021-07-11 21:43:00你這種程度 不知道自己要什麼刀的情況之下 大賣場各種刀一百塊錢的 看順眼的就買下來 反正等到確定你刀子要幹嘛的時候 要去買一支好的刀子就好
作者:
ctmt (CM)
2021-07-11 21:49:00至少一把水果刀 一把處理生食的刀分開用比較衛生
我一把牛刀是切生食(生食砧板) 一把三德切熟食or水果(熟食or水果砧板)一把水果刀但是很不常用
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2021-07-11 22:19:00大賣場買個基本款就很夠一般使用，不用想太多而且使用上不是很熟練，買好刀很難知道它好在那 XD
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2021-07-11 22:32:00就國產 臻 的三合鋼三德刀 網拍認真找應該會有千元內的價格，很多菜還是有刀比較好用 不同類型的刀有不同類型的用途，而買刀只是入門 後面還有磨刀跟買更好的刀在等你大賣場的 我反而覺得那個價錢很貴，刀性能差那麼多 卻跟一把入門好刀只差了幾百元而已
作者:
chdc ( )
2021-07-11 22:40:00刀子不夠利才容易切到手
作者:
ritt (rit)
2021-07-11 23:12:00一般比較不建議陶瓷刀 不耐摔 無法磨
我覺得刀不用特別分生熟食切換生熟食前洗碗精洗一下擦乾就好了砧板也是
一開始先用便宜的或是繼承別人的，如果有興趣之後摸到高手的刀具就會中毒......入坑不過一般高級的廚刀不便宜也不容易壞 不太會讓別人接手家裡有大賣場的刀-魚刀跟水果刀 其他片刀剁刀主廚刀牛刀不是同一個檔次的東西
作者:
alamabarry (.............)
2021-07-11 23:30:00不鏽鋼刀+簡易磨刀器即可 拍賣7-11兌換禮刀具買破千的根本不適合新手 更何況不會用磨刀石
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2021-07-11 23:48:00不用想太多 先買一把最便宜的刀即可……新手為了體重管理而下廚 能撐多久還是未知數 先煮個一個月就大概知道自己需要什麼廚具
新手建議一把臻的主廚刀搭sk11萬用長剪刀，再補個磨刀石，3000有找又可應付大部分情況
作者:
jjba310 (走走吧)
2021-07-12 00:01:00我推個宜得利主廚刀one's favorite那把才499,就很好練磨刀了
我是用IKEA 365不鏽鋼刀具組，有三支不同尺寸，印象是一千出頭，很鋒利也很好用，除了菜刀重刀需求外，足夠應付大部分的料理
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2021-07-12 00:46:00最近看阿辰師覺得像檳榔刀的小廚刀感覺蠻不錯的六協也有類似的刀叫小魚刀 網路買含運兩三百而已
作者:
aseaeel (Break me)
2021-07-12 02:05:00家樂福隨便買把三德刀就很利了 也才300內吧
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2021-07-12 08:47:00阿辰師檳榔刀(誤)只是提供短小精幹好駕馭又便宜的方向
作者:
lordmi (星宿喵)
2021-07-12 10:16:00要到好用，料理用剪刀的預算會比菜刀高，就這樣而已
突然想到之前中秋買的多合一刀 有刀、開瓶器、肉叉 當下覺得很酷買回來 然後至今都沒有開封過 因為獨立的我都有QQ
新手買短點16公分左右的三德 或是中式文武刀吧600上下就有 要更低也有 萬一沒興趣以後不煮也賠不多
巧匠工房那些代工刀買一買就能上了一長一短 不知道要什麼刀型就找三德刀有預算考量就買Ikea 365那套
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-07-12 11:24:00
中式可以考慮肉桂刀 市場阿姨也在用 便宜輕巧鋒利
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sdiaa (桂綸鎂)
2021-07-12 12:03:00剪刀去文具行買無塗層PLUS 30度弧線剪刀 100元內 非常好剪跟PLUS自己出的廚用剪刀比 只有塗層跟刀片厚度有差而已
作者: CHlLT (住在北極的動物) 2021-07-12 12:55:00
要記得試握。新手先挑順手的，會長期煮可以再進階。
我家老媽超愛大創菜刀的輕薄順手 但我覺得鈍很快超難用賣場隨便買都好不用到上千元 除非你很有興趣一直做下去
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fzrpower (@NPC's Follower)
2021-07-12 14:09:00不要想太多，拿你順手然後經濟許可的刃物就行了。要會磨中式菜刀最通用，文武刀片刀都可以。個人認為
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jojomaan (這是誰的小啾啾)
2021-07-12 22:27:00大賣場買一隻1、2百的，再買一個磨刀石，你的使用這樣夠
作者:
S2895172 (S2895172)
2021-07-13 07:17:00除非要分解整隻雞，ikea主廚刀就能應付多數料理
在板上久了真的覺得賣貴刀的無恐不入XD便宜的明明也一樣的體驗
切的體驗一樣，持久度、磨刀次數的體驗應該差很多XD
真的有差 我媽切菜 便宜的刀很快就很多齒痕 很快就要磨刀棒磨刀石處理幾百的量產片刀vsN年前金門菜刀 磨刀那個力和聲音完全不同
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2021-07-13 12:47:00沒差啦 無感的人是幸福的 各種方面都這樣，敏感的到處都要花錢
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2021-07-13 12:58:00阿辰師的小廚刀不錯用 很適合單人小廚房
同意111樓 自己在意廚具後 驚覺我家舊磨刀石是#100/400的 平常爸爸磨 媽媽第一次也是最後一次磨刀竟然把刀平貼
可以先買便宜刀體會一下怎樣叫不利，什麼叫磨刀，再考慮要不要升級到VG10以上的鋼材
作者:
aseaeel (Break me)
2021-07-13 14:29:00不要買陶瓷 沒辦法磨
說沒差的是認真的嗎 除了耐用利不利 刀子的重量手感弧度對我來說全部都有差啊QQ
推各地菜刀王的vg10菜刀才一張上下 再配一把六協或維氏番茄刀 或是只用一把vg10水果刀
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2021-07-13 23:42:00台中建成VG-10小魚刀 特銀檳榔刀才300元 空間小可參考
作者:
my7752 (大狗狗)
2021-07-14 20:19:00新手，三德刀+水果刀就夠了，隨便買一把順眼的就行剪刀也超好用，不想洗砧板的時候我都用剪刀
作者:
cul287 (希悠)
2021-07-14 23:27:00三德刀切烤雞好嗎?