平常時常在板上查作法，
這次換我來貢獻看看！
防疫期間被家人委託搶高雄防疫箱，
看到裡面有石斑魚頭，
想說如果長輩掌廚應該千篇一律就是魚湯了
想說在家WFH酒不可少
不如來做一道下酒一點的三杯魚頭！
備料：
老薑十片
蒜頭十小瓣
辣椒三根（隨喜好可不加）
九層塔（依照喜好加入）
石斑魚頭600g
醬油60cc
米酒60cc
麻油40cc(怕太油減量）
砂糖約兩匙
作法：
先平底鍋加適量油熱鍋再放入魚塊乾煎，
待魚頭（皮）有洽洽時先夾起把湯汁倒掉
（有人一次完成，但我不喜歡太濕）
同一鍋加一點香油爆香薑片，
薑片轉黃金色後放入蒜頭持續爆香，
（有放辣椒者蒜頭香氣出來此時可以加入）
放入魚頭後加入醬汁收乾
最後再加入九層塔翻兩下起鍋！！！
https://i.imgur.com/aBNdlnP.jpg