大家好
因為手邊有一條鮭魚菲力(帶皮)
想說要來試試看奶油嫩煎鮭魚
網路上大致有看到兩種做法
一是把奶油當一般油一開始就煎融化再煎魚
二是剪到一半再加奶油(戈登拉姆齊說可以讓魚肥美多汁)
不曉得這個先後順序有沒有差別？
另外也有看到一種是煎完再放到魚上融化的
不曉得大家都是怎麼做的呢^_^;
作者:
ddyyii (陰天美少女)
2021-05-23 21:42:00奶油容易黑 鮭魚自己就帶很多油我會先把鮭魚的油逼出 等要起鍋時再放奶油增加香味
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-05-23 21:46:00
鮭魚不加油直接乾煎就好 要奶油味最後再補
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-05-23 21:58:003.放魚上
作者:
koboy (小凱)
2021-05-23 22:27:00奶油先放會焦
作者:
Barbarianww (Barbariannnnnnnnn)
2021-05-23 22:31:00奶油一下就黑了，我會後面才放
作者: gananish (嗚啦啦) 2021-05-24 00:07:00
如果你的奶油是無水澄清奶油的話就先下，是一般奶油的話就中間再放
作者:
NTUnpc (NTUnpc)
2021-05-24 00:58:00鮭魚直接煎 可以用不鏽鋼鍋嗎 會不會沾黏
作者:
ddyyii (陰天美少女)
2021-05-24 01:15:00To樓上 會。鍋燒熱，關火，加一點油，冷油把魚下鍋，再開小火慢慢煎試試。
作者:
NTUnpc (NTUnpc)
2021-05-24 01:25:00感謝d大
作者:
aseaeel (Break me)
2021-05-24 01:41:00奶油很容易焦~建議後放
作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2021-05-24 03:38:00
Gordon 的作法魚皮才會酥脆。口頭禪：煎魚的時候魚皮90%的時間要朝下