因為對不沾鍋的安全有疑慮。
原本的不沾鍋越用越害怕，所以買了一個de Buyer的平底鐵鍋，很喜歡。
但以往使用的平底鍋，底部都有變色的圖案(溫度到達一定程度會變色)。
讓我可以拿捏現在鍋子的溫度。
換了新的平底鍋之後，因為經驗不足，溫度不好拿捏。
很常熱鍋熱得過熱，超過我初榨橄欖油(DOP)的冒煙點。
拿探針量測，不小心鍋面就超過兩百度了。
我打算買個紅外線測溫槍來使用(感覺探針不容易量鍋面，而且怕刮傷我的愛鍋)。
但又有點好奇想請教一下版上的前輩們。
因為不同食材跟油品都有適合烹煮的溫度。
各位前輩熱鍋時是怎麼觀測或控制鍋溫的，可否教一下小弟。