※ 引述《shepherd68 (初來乍到)》之銘言：
: 結婚前沒有下廚的經驗，婚後不久有了小孩，目前為職業婦女，白天需上班(小孩送托)，下班回家需顧小孩和做家事。
: 隨著孩子年紀漸長，不想再繼續外食，但下班回家後時間不多，希望能在半小時開動，快速上菜，目前家中的電器只有電鍋和微波爐，請問該購入萬用鍋還是壓力鍋+氣炸鍋比較有幫助呢？
: 先謝謝各位回答了！
身為同樣職業婦女，希望30分鐘開飯的人+1
最近摸索出廚藝普通或新手快速開飯的重點：事前輩料＋善用多種電器幫忙煮菜
要買廚具前先搞懂每種廚具的功能。
家中廚房廚具：微波爐、大同電鍋、電子鍋、12L氣炸烤箱、瓦斯爐
萬用鍋（電子壓力鍋，但也可以用無壓力模式，就變成一般電子鍋）
各種電器定位如下：
微波爐：不只加熱食物，還可以料理食物，我每天煮飯都需要微波爐，
堪稱廚房最不可或缺的電器。可以加入臉書的微波爐料理社群或買微波爐食譜書。
大同電鍋：蒸食物
電子鍋：煮飯（電子鍋煮飯的味道完全是大同電鍋比不上）
氣炸烤箱：烤（當初買氣炸烤箱的理由是比氣炸鍋好清理，
空間較大可以一次出兩道菜，但公升數不要挑太大，以免加熱效率變差，煮飯時間變長）
萬用鍋：燉煮類的食物。例如牛肉塊咖哩、排骨湯等（個人喜歡味道濃郁的湯，
所以不太欣賞大同電鍋煮出來的湯）
但萬用鍋由於要經過加熱、起壓到洩壓的流程，其實煮湯的時間大概至少1.5小時，
如果是燉煮咖哩由於水分較少，煮食時間約1小時。不是很適合快速開飯的概念。
通常萬用鍋都是比較有時間煮飯的時候才使用。
不過燉煮類的優點是可以一次做比較多份，分裝冷凍，要吃只要解凍加熱就好
煮飯最花時間的其實是備料，新手尤其花很多時間在這部分，
想當年菜鳥我第一次煮飯挑戰電鍋版香菇雞湯，整個煮起來也要兩個小時（泣）
現在為了快速開飯，我都盡量把備料在前一天或早上上班出門前搞定。
平常常用的蔥薑蒜、洋蔥都先切好一些，用保鮮盒分裝放冷凍，
要用直接拿出來放個兩三分鐘後，直接掰開使用。
不用每餐切蒜頭真的覺得備料變快！
以一天晚餐為例：
一、事前輩料：
微波青菜：先切好但不要洗，放大玻璃碗。拿一個馬克杯，把蒜頭與油放入。
上述材料用保鮮膜蓋好送冰箱。
烤雞腿排：雞腿排用醬油跟鹽麴醃好，放保鮮盒。
蒸魚：魚抹鹽巴、加入薑、蔥，放入準備蒸的盤子，蓋上保鮮膜後放冰箱。
備料的東西都放冰箱。
出門前米洗好放電子鍋設定時煮飯。
二、開飯前的加熱時間：
1.雞腿排送烤箱、魚放大同電鍋
2.馬克杯連同爆香油料放入微波爐一分鐘後拿出，菜洗好後，
將馬克杯內的油與蒜頭林到菜上。把整盆菜加蓋送微波爐約3.5～4分鐘，
看喜歡的軟硬度決定微波的時間，多試幾次就知道。
微波好後再把菜扮一扮調味，我覺得微波爐青菜跟我用瓦斯爐的水炒法差不多。
但方便很多又少油煙。
等待食物煮熟的同時可以用瓦斯爐煮快速湯，蛋花湯、味增湯、丸子湯、海菜湯都蠻快，
水煮滾把調味粉加進去就好，厚工的話就先爆香再水煮也會有味道。
如此可以在30分鐘開飯，
要變化菜單就是調味料改變，雞腿排用各種調味料就有不同風味。
這種事前備料的概念我發現也有人把他出成書：
分段做菜，天天光速開飯：前置備料＋後續烹調，最短只要10分鐘！
https://www.books.com.tw/products/0010879892?sloc=main
最近買下覺得不錯的食譜書：
假日常備菜&平日快手菜336
https://www.books.com.tw/products/0010880864?sloc=main
喜歡裡面的平日快手菜，書的編排也很好用，用食材分類，書的最後還有索引