[問題] 煎魚的火候？ tmac012004 PTT批踢踢實業坊

作者: tmac012004 (寂滅寂滅就好) 2021-01-08 18:56:48

我會先抹一層麵粉在魚身
大火煎三十秒定型
再轉小火煎熟翻面
大家可以教導怎麼煎魚比較香嗎？

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2021-01-08 19:21:00

塗蛋汁

作者: t11223342002 (路菜) 2021-01-08 19:39:00

小火煸薑片再放魚下去煎

作者: zz0928 (zz0928) 2021-01-08 20:29:00

鍋子要熱後關小伙把魚放進去魚務必用紙巾擦乾放進去後魚四周變黃才能反面後ㄐㄧㄢˇ 持續減到黃最後起鍋灑鹽

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2021-01-09 06:39:00

鍋熱油熱下魚煎一會轉中火煎到搖鍋子魚會動不沾看一下有恰恰再翻面兩面金黃了起鍋灑胡椒鹽

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-01-09 10:31:00

奶油胡椒

作者: x8109199 (TnkBii) 2021-01-09 17:41:00

煎魚沒在用大火的，一定是鍋油熱後全程小火慢煎大概煎5～7分就會上色了，同時裡面中心也會熟

作者: jjer (CCC~) 2021-01-09 20:13:00

一開始大火熱油鍋，放入魚後30秒轉小火，兩個面各煎4-5分鐘，通吃第二面可以比第一面少0.5分鐘，一定成功，以上是中式鐵鍋方法

作者: optimistdog (樂子) 2021-01-10 10:45:00

大火把鍋熱了倒油轉中火，魚兩面擦乾抹鹽巴放入，有香氣出來試試看可以翻面就翻，等另一面熟就好。

作者: alanbj4 (Alan) 2021-01-10 21:39:00

氣炸鍋烤牠

作者: qi55kdzyby (倉鼠管家) 2021-01-11 14:24:00

特福不沾鍋做法:中火熱鍋紅心變色後下魚兩面都微金黃的時候灑鹽巴或白胡椒鹽持續翻面煎至熟透

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