[問題] 適合煮咖哩的牛肉塊是哪個部位？ yayaqaz PTT批踢踢實業坊

[問題] 適合煮咖哩的牛肉塊是哪個部位？

作者: yayaqaz (yaya) 2020-12-31 08:24:34

今晚跨年夜想煮咖哩牛肉飯，想請問牛肉哪個部位較適合呢？（可以切塊狀、無筋、容易咀
嚼的。）
處理牛肉塊是先用熱水燙後，撈起放入與咖哩一起燉嗎？
煩請指點，謝謝。

作者: astrodin (丁丁...藥局) 2020-12-31 08:46:00

牛腱或牛肋吧

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2020-12-31 08:58:00

肋條比較油但入口即化，牛腱比較有嚼勁，看你喜歡哪種口感。先炒洋蔥，然後炒切塊牛肉，加水加其他料燉煮至肉軟料軟之後加咖喱塊

作者: isco (踏著月光回家) 2020-12-31 09:06:00

嫩肩里肌牛

作者: julia8043 (HAPPY NEW YEAR) 2020-12-31 09:33:00

牛肋上禮拜剛煮過我先煎過全部再加水蓋過食材

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2020-12-31 09:34:00

會自己切的話嫩肩買整包回家切不錯

作者: kinoko (...) 2020-12-31 09:46:00

牛腩不過很油

作者: suntex01 (tears in my heart) 2020-12-31 11:40:00

帶骨牛小排。記得先烤過一下

作者: Kayusumi (Left) 2020-12-31 11:45:00

牛肋

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-12-31 11:58:00

牛肋

作者: kuk9527 2020-12-31 12:14:00

時間夠長每種部位都可以啊，沒時間的話就火鍋肉片囉~

作者: mosuni971 (mo桑) 2020-12-31 14:06:00

牛肋～

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-12-31 14:26:00

萬物皆可咖喱（煮過絞肉的

作者: davideason (老衲蚺蚺) 2020-12-31 14:51:00

我喜歡軟爛牛腱的膠質感

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2020-12-31 15:18:00

每個部位都可以菲力、牛小排也行

作者: jior (大J) 2020-12-31 15:47:00

便宜適合燉的就牛胸吧，比牛肋條少了筋膜，煮起來牛肉味又夠，不過油有點多，怕油可以把脂肪部份切掉，做牛肉麵也滿合適的

作者: Kayusumi (Left) 2020-12-31 16:03:00

看一看又想做紅燒牛肉了

作者: hsuehhm 2020-12-31 16:15:00

都可以，但是牛肉跟洋蔥紅蘿蔔加水先燉軟（用壓力鍋或萬用鍋或鑄鐵鍋比較省時），之後再下咖喱塊小火、小心焦。馬鈴薯中途放，看大小跟期望口感。隔天吃更入味

作者: isco (踏著月光回家) 2020-12-31 19:24:00

https://i.imgur.com/el8XHMO.jpg嫩肩里肌牛修好後，牛肉塊煮咖哩超嫩超好吃

作者: omhhsib0719 2020-12-31 23:39:00

我喜歡無筋瘦肉的部分直接切薄片,等其他料都煮軟後才加入咖哩燙熟免燉煮

作者: paulsama (paulsama) 2019-01-01 20:10:00

首選牛腩，嫩肩會太軟爛

作者: a1110236 (吃飽睡) 2019-01-02 13:42:00

牛臉頰

作者: casio0406 (casio0406) 2019-01-02 19:20:00

is大的刀是中和m390嗎XD

作者: isco (踏著月光回家) 2019-01-02 22:43:00

係呀，7月中訂，10月中收到

作者: ep301177 (feng) 2019-01-03 20:53:00

我拿金屬刀柄都好怕不小心手滑

繼續閱讀

[食譜] 日式關東煮pqpq [問題] 如何蓋過牛肉的味道？peachings [問題] 烤火雞要用多大的烤箱?commandoEX [閒聊] 贈黑、白松露醬*2chen210121 [問題] 咖哩的馬鈴薯鍋具差異以鑄鐵鍋出發為例thouloveme Re: [閒聊] 當家人都會煮菜時aureliechen [心得] 最近喜歡的兩道快速又暖心氣炸料理veronikachm [問題] 會考慮煮飯時戴口罩嗎？runlight [心得] 2020留學生餐桌kimchi945 [食譜] 收涎糖霜餅乾yjchyan