作者:
kagaya (~~)
2020-12-29 14:52:38我們家兩大一小煮晚餐
之前都一隻不沾炒鍋打天下......
主要晚餐做的菜式都是煎炒居多
炒青菜 煎魚煎肉排 炒蛋煎蛋 青椒炒肉絲 紅蘿蔔炒蛋
炒飯
早餐煎鬆餅蔥油餅蘿蔔糕 就不外這些東西....
偶而有空才做咖哩滷肉這種燉煮類 也是用這支一鍋到底:"P
但是不沾鍋目前已經換到第二支
覺得一直換實在不太環保
另外就是因為不沾鍋炒菜煎肉 火都不敢太大
吃起來比較沒有鍋氣 東西很難"赤赤"
(還是只是因為我廚藝不佳?XD)
想說剛好要換鍋 這些家常菜
大家通常用什麼鍋子炒呢?
會用不沾鍋還是不銹鋼??
鐵鍋好像不能用洗碗機所以pass.....
我力氣很小，刷鍋子好累啊!!也怕鐵鏽要刷....
想要洗鍋子好洗的 不要太重最好~~(跟不銹鋼鍋矛盾 冏)
所以之前都買可以進洗碗機的不沾鍋
想要又輕又耐用又好洗又好吃 好像不太可能
那如果 好洗>好吃>輕>耐用
大家會推薦什麼鍋?? 要選不沾鍋 還是不銹鋼~~~~?
作者:
mepass (努力浪費人生)
2020-12-29 14:56:00鐵鍋很輕啊...
煎炒應該不用大火，不沾鍋好煎、陶鍋好炒好燉。刷鍋子前泡熱水，然後有專用的bar keeper's friend來刷
作者:
pikalu (皮卡路)
2020-12-29 15:41:00鐵鍋就算是沒塗層的 每次洗完當下烘乾 上薄油 大概2-3min其實不太用刷 我Lodge這樣用幾年了都沒事同理 極鐵鍋那種薄鐵鍋應該也差不會太多吧...沒看到你有洗碗機 只能建議繼續用不沾鍋了
作者:
oguesto (病病的小魯)
2020-12-29 16:08:00琺瑯鐵鍋 除了重其他都符合
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2020-12-29 16:09:00不沾鍋一樣可以可以煎出脆殼...
不沾鍋也是有分等級的，選鍋子重一點鍋底厚一點的，熱容量較大，食材放下去較不會立刻將鍋子降溫，較容易煎出脆皮
作者:
kinoko (...)
2020-12-29 16:45:00每天用很難生鏽啦 我的lodge都沒在烘乾上油的
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-12-29 16:54:00油只要手滑一下就可以了，油質好又不是很常下重油的話我是覺得沒那麼嚴重啦..倒是每次都會影響拿出來意願的原因就真的要好好考慮
作者: soul0202 (mia) 2020-12-29 17:11:00
力氣小的話就不適合不鏽剛鍋了XD
作者: l23456789O (優良鹼民) 2020-12-29 17:17:00
鐵鍋用完加水燒熱用棕刷刷洗 烤乾上油 也不用幾分鐘
作者:
tiyo (太油)
2020-12-29 17:54:00我從不沾鍋換鑄鐵鍋，鍋子都叫我老公洗
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2020-12-29 17:57:00小口徑的阿嬤牌中式鐵鍋
作者:
xvft (哈哈)
2020-12-29 18:24:00神田鐵鍋
作者: justalesi 2020-12-29 18:37:00
聽描述應該原本都是使用鋁合金的不沾鍋才會輕，但這種鍋熱容都不高，煎不洽是正常的
作者: justalesi 2020-12-29 18:42:00
厚底就重阿XDDD我是建議目前鍋子繼續用就可以了
厚底不沾鍋一樣比大部分鍋種輕因為只有底加厚而已，又不是美國那種全鍋特厚的
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-12-29 19:24:00買好一點的不鏽鋼鍋會好洗很多...
作者:
jru (jru)
2020-12-29 19:41:00不沾鍋不丟洗碗機也不會難洗 要脆多點油可 但鍋氣無法
作者:
zolimo (左利)
2020-12-29 20:19:00山田好用但會生銹，第一次用鐵鍋推薦窒化鐵系列的鐵鍋，像極鐵鍋之類的
作者:
Miahh (忙)
2020-12-29 20:22:00如果像你說的每天用，鐵鍋其實不太會生鏽。我自己都是這次用完，下一次使用前才洗（我住在北部最潮濕的地區之一）先用刷子把渣渣刷掉，再用一般菜瓜布加洗碗精洗一下，並不用費什麼力但燉煮類還是建議另外買一個燉鍋或湯鍋
lodge也不錯，很耐用，不過就是比較重和熱鍋要久一點。燉煮買lodge非常合適
要用輕薄不鏽鋼鍋的話要搭配3M除黑垢專用菜瓜布,這樣才能每次都刷得乾乾淨淨.
煎東西用不沾鍋就好 炒菜什麼的用不鏽鋼鍋 比較耐操這樣你會比較輕鬆不會出什麼油的食材還是要多下一點油啦反正好油 發煙點高 就沒什麼好擔心而且不太會出油的食材 有時候油下少還要擔心會不會沒有酥脆就先焦掉
作者:
kagaya (~~)
2020-12-29 22:00:00真的！我一開始做菜超級容易焦的…放太少油……覺得竟然連紅蘿蔔都會背叛我T.T後來慢慢調整油多就好很多結果一系列看下來 我才發現原來我很要求重量orz 我去量了我現在用的那個28cm不沾炒鍋是0.98kg,覺得重………然後這個好像已經很輕了=”=這個重量比鐵鍋還輕了啊！（翻桌）乾脆買兩把，煎東西可以用重的，炒東西再來用超輕的鋁合金鍋………炒少量可以買一把更小更輕的平底不沾鍋炒 …怎麼購物清單越來越多^^b
大部分的鍋子都在一公斤左右 依照材質和大小有所增減多數會控制在2公斤以內 一般家庭用的太重會影響使用感受 尤其媽媽這種拿鍋會覺得不順手
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-12-30 00:59:00我曾在lock&lock特賣會買到過一個不沾鍋煎出來會洽洽...那個口感是我目前覺得最滿意的不沾鍋的口感可惜的是...三個多月就掉漆了...如果再耐操一點我會推薦...
作者: kuk9527 2020-12-30 01:47:00
會焦其實跟控制火力比較有關係，油好無辜哦~
是不知道你力氣是多小啦 但我不沾鍋鐵鍋不鏽鋼鍋都有(直徑差不多) 沒覺得重量差到哪去
炒菜不會沾黏覺得用不鏽鋼或是鐵鍋就可以煎蛋這種再用不沾鍋 燉煮買燉鍋...至少三隻
作者: ddtlau (唉額) 2020-12-30 08:56:00
我買好市多極鐵鍋，好用
我用意廚寶 覺得好用 但我也不太會煎到恰恰原來是油放得不夠多嗎
作者: hsinlingchu (julia) 2020-12-30 10:59:00
我以前也都用不沾鍋，不銹鋼鍋少用，自從我買到一支不重的不銹鋼好用深炒鍋，現在幾乎只用這支，炒出來真的比較好吃，也很好洗好保養，黏底的話用鋼刷就行了
我是用鑄鐵琺瑯鍋一鍋到底(養護上鑄鐵琺瑯比土鍋方便，還可以IH)要買土鍋可以考慮無印或是COSTCO的
作者:
ceatai (大布=薰<(￣▽￣)/)
2020-12-30 11:42:00牛頭牌炒菜鍋什麼料理都能做，好洗不重又耐用~
作者:
xcola (xcola)
2020-12-30 12:44:00不沾鍋煎到一個程度脫離油區煎，就會恰恰了
作者:
kargster (kargster)
2020-12-30 18:58:00我都是特福不沾炒鍋一鍋到底，覺得它們家塗層還不錯，算耐用而且也好洗
作者:
DLLee (DLLee)
2020-12-31 01:48:00不鏽鋼炒鍋，薄的就不會重，練一下也不會沾鍋了...也免保養
不沾鍋也可以煎出恰恰啊 用過特福的煎牛排 油量稍微多一些就會恰恰了XD
作者: blueviolet (早晨的天空) 2019-01-01 14:11:00
我是不銹鋼鍋換鐵鍋後發現新天地，變輕又好洗，又比較不沾，現在不銹鋼那支已經塵封了
不沾鍋看保養 我跟我婆婆都很愛scanpan 我婆婆用1蛈~
作者:
dslite (呼呼)
2019-01-02 09:24:00你都敢專吃不健康的煎炸物了 怎麼還會怕多放油
剛入手一個熟鐵鍋又輕又不沾，超好用！燕三条出產而且不用上油 每天使用的油分即可，洗鍋只花10幾秒比不沾鍋耐用好用
作者: zz0928 (zz0928) 2019-01-08 20:34:00
我都五金行買最便宜的鐵鍋 用了二十年
不沾鍋要冷油冷鍋 等特福中間紅心變色再下料 其實好好養鍋的話 它們家鍋子蠻耐用的 我現在這支已經用快兩年