[問題] 蓄熱佳的不鏽鋼炒鍋 dslite PTT批踢踢實業坊

作者: dslite (呼呼) 2020-12-11 15:21:50

如題目前用牛頭牌炒菜時就算預熱很久小杯水下去一樣涼掉不知道市面上一堆七層
鍋有沒有蓄熱佳或導熱比較快的不鏽鋼鍋呢？
ps：不想用鐵鍋對養鍋燒焦油膜有疑慮

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2020-12-11 15:34:00

這表示不夠熱...

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-12-11 15:34:00

厚鍋@@？

作者: dslite (呼呼) 2020-12-11 15:45:00

水都在跳了還不夠嗎？蒜頭一下去就焦了

作者: yienjion (陳不挑) 2020-12-11 15:51:00

我今天剛逃離我母親大人的不銹鋼鍋洗鍋大噩夢

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2020-12-11 16:18:00

是炒菜途中加水嗎？水是熱的還冷的？這應該只是很基本的物理原理，如果加入的水溫度比較低那就會導致鍋跟菜降溫，加入的水越冷降溫越多將其升溫回原本溫度的時間越長

作者: t11223342002 (路菜) 2020-12-11 16:27:00

那就加熱水

作者: wxxx (WXXX) 2020-12-11 17:33:00

菜本身也會出水

作者: benny3579 (阿斯) 2020-12-11 18:13:00

就水加少一點阿一點一點加不要一次一杯

作者: mepass (努力浪費人生) 2020-12-11 18:16:00

可以加熱水很多食譜都會強調加熱水

作者: milkcake (光良的星星) 2020-12-11 18:59:00

老實說炒菜鍋子蓄不蓄熱根本沒差，底下的爐火不正在源源不絕的加熱嗎囧

作者: benny3579 (阿斯) 2020-12-11 19:11:00

回樓上樓主應該是火力不夠大才會有這種困擾因為我也4QQ

作者: hsuyiming (HyM) 2020-12-11 22:26:00

不銹鋼導熱慢

作者: blackvswhite (阿滄) 2020-12-12 01:53:00

爐火的因素比較大一些我平常用快速爐都要往小的轉完全不敢催最大囧

作者: xulu0 (miss) 2020-12-12 07:52:00

換琺瑯鑄鐵鍋啊，蓄熱好

作者: dslite (呼呼) 2020-12-12 08:51:00

天然氣火力就那樣了… 唉

作者: alamabarry (.............) 2020-12-12 15:37:00

不鏽鋼導熱比較差一點吧要熱很久

作者: aletheia (安安咪) 2020-12-12 16:09:00

沒有

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