[問題] 麵線牌子差別及推薦？ sunbaby0830 PTT批踢踢實業坊

作者: sunbaby0830 (那個他) 2020-10-21 23:12:29

之前去南部看到有人賣麻油麵線
麵線是先泡水
然後才下去煮
但我自己在家吃拜拜的麵線都是直接熱水煮
你們都怎麼煮呢？
是因為不同的麵線煮法不一樣嗎？
各位有推薦的麵線牌子？

作者: orangeccc (喵喵) 2020-10-21 23:17:00

直接熱水煮沒有泡，我喜歡石碇的手工麵線，口感很棒。

作者: mepass (努力浪費人生) 2020-10-21 23:18:00

我猜是先把鹽分泡掉吧不然誰煮麵線先泡

作者: momicats (YING) 2020-10-22 01:45:00

同推石碇許家手工麵線，或是任一家手拉手工麵線，我家冰箱常備品。機器麵線的口感完全比不上手工麵

作者: mousepupu (阿堤) 2020-10-22 08:46:00

有一次煮到忘記，泡到爛掉QQ

作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2020-10-22 12:17:00

那是洗麵線, 不是泡水. 主要就把麵線表面多餘的鹽和粉清掉而已, 煮起來比較不鹹不糊/洗麵線版上就有文了

作者: cheetah0 ( ) 2020-10-22 21:03:00

澎湖手工麵線完勝其他麵線

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