豬肉丸子乾乾的 zorah PTT批踢踢實業坊

作者: zorah (zorah) 2020-09-29 05:50:44

如題
只有加一些調味料，沒加任何粉類
有打水，但還是覺得乾
該怎麼改善口感呢？
加水加蛋加粉加豆腐？

作者: xulu0 (miss) 2020-09-29 09:08:00

加肥肉

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2020-09-29 10:11:00

配方寫一下？什麼部位的肉？

作者: MoutainBird (老崔) 2020-09-29 11:04:00

加雞蛋;肥肉太少，肥肉要切不能絞或斬剁，否則會瀉油加豆腐較韓國的作法;加粉是為了爽滑，若水少反而更乾

作者: axzs1111 (★~板橋本環奈~★) 2020-09-29 11:50:00

你肥瘦比例多少？打多少水？

作者: momicats (YING) 2020-09-29 13:30:00

做法比例先寫一下吧

作者: Ryan1387 (Ash) 2020-09-29 18:57:00

有參考過日本Youtuber在絞肉中加蛋基?(自製美乃滋)的確好吃又蓬鬆，但是很累而且罪惡感很重...

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2020-09-30 00:43:00

加豆腐可以做成獅子頭...加豆腐的獅子頭算是臺式外省味在物資缺乏的年代用豆腐取代肥肉的方式但也很美味...

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