翻閱了十來本臺灣食譜，
紅糟肉調味的量與肉的比例，
差異都極大，
不然就是份量標示不清，
索性照自己手上有的材料試做，
希望尚算詳盡、以供參考。
想要瘦一點就用胛心肉，
肥一點就用五花肉，
橫剖切段後較容易醃入味，
入鍋油炸時也較易操作、與掌握熟度。
主角是紅糟，
醬油與豆腐乳用意在陪襯，
提升鮮味的複雜度，
切勿過量以免喧賓奪主。
個人覺得配蒜苗比其他辛香料都還要來得搭，
但是蒜苗算下來感覺比肉還貴，
途中蒜苗是一根的量，
但是切片的肉不過是1/6的量...

楊枝甘露湯汁的確太白,我做也是打到金黃色、有芒果味另外柚子剝成細絲的話會更有細緻感+高級感XDD（把握季節本月已經做四次楊枝甘露...雖然也不清楚正統楊枝甘露如何

文旦跟芒果都有的季節確實很短阿QQ

覺得如果很講究 部分芒果也許可以用慢磨機取汁去纖維 果汁機打的口感比較稠

是的，我的榨汁機Juicer跟果汁機Blender是不同用途

豆酥高麗菜的口感感覺很特別呢~

一軟一酥，配起來很有趣味~