請問一下如果要去除雞骨頭，魚骨頭等有硬度的東西
什麼材質的比較適合呢？
用硬度高的會不會反造成刀子斷呢？
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2020-09-06 23:31:00斷不會 蹦會 所以找台式魚刀之類 刀身厚 刃角大的類型
硬度高的還是不要碰骨頭比較好，第一個用的怕怕，擔心刀子會不會崩，有可能會忽略安全，角度不對有可能會傷到手，順手最重要
作者: lcy227 2020-09-07 00:51:00
你所謂的去處雞骨頭魚骨頭是指斬斷 或是取雞腿肉或魚菲力的哪一種呢
作者: kuk9527 2020-09-07 00:57:00
去骨而已，菜市場買30元一把大陸製的也不會斷啊！重點是要磨然後刀尖保持好。
作者:
x8109199 (TnkBii)
2020-09-07 04:31:00沒有任何一把刀子用力硬碰硬不會歪韌或者崩刃的，去骨其名就是避開骨頭修下最少耗損的肉但餐飲人建議就是買一把日本西餐刀，修骨頭會比較適合台灣人的手
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-09-07 07:45:00使用方式要正確...幾年前和家人一面說話一面削好市多豬腳錯誤的試圖用刀子扳開兩片黏在一起的豬骨頭刀子就斷了...還好沒有亂噴成為兇器...後來只敢拿刀子切東西其他不敢做
作者:
isco (踏著月光回家)
2020-09-07 10:03:00如果只是順著骨頭取肉的話，硬度沒差，如果是要剁骨選刀身厚一點的刀，越厚越好，然後開始學磨刀
作者:
callTM (TMD)
2020-09-07 15:34:00要剁雞骨頭...要買台式剁刀啊vg10的才1200起