有時候好想吃 牛排店放在牛排旁的螺旋麵或通心粉
請問那是只要把麵煮熟再加牛排醬就好嗎
麵在水煮時需要加鹽之類的其它步驟嗎
不知道自己煮會不會跟牛排店的一樣好吃？
先感謝~
作者:
tw4563335 (tw4563335)
2020-09-03 17:42:00對(加喜歡的醬) 要 會比牛排店更好吃醬是關鍵 建議自己煮
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2020-09-03 17:45:00跟義大利麵一樣煮的時候加鹽
作者:
cata (卡塔)
2020-09-03 17:47:00義大利麵的包裝都會寫烹煮所需時間 煮麵水裡要加點鹽 生麵：水：鹽的重量比大約100:1000:10
作者:
jior (大J)
2020-09-03 18:30:00醬搞好肯定是一樣好吃甚至更好吃的，這個很簡單，不過那個牛排胡椒醬要是買市售的可能還要回來自己加工一下就是，不然都滿鹹的味道沒外面牛排店的這麼好
煮義大利麵的水要多 而且要加鹽 加到 你嚐水（要吹涼可以感覺有鹹味 所以水用一般食鹽即可 因為要放滿多的喔
作者:
xheath (heath)
2020-09-03 23:06:00醬買市售在自己熬煮一下 加些鮮味比較好吃不過重點是牛排吧XD煮麵的水你隨便看義麵教學影片 那個鹽都灑超大～
哈 我沒很愛吃牛排 就愛吃那個麵 感謝xh大建議喔～
因為是鐵板麵 不管買什麼醬自己弄 都要把醬在鍋中稍微炒一下（趁這時候試調味）因為鐵板麵會有那種焦香感你直接把煮好的麵去拌醬不會像
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2020-09-04 03:31:00義大利廚師：煮麵水要像地中海水一樣鹹
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2020-09-04 08:27:00那算麵乾 要煮蠻久的不是川燙一下而已...
作者:
jingel (Never walk alone)
2020-09-04 11:18:00廚房新手報到，原來煮義大利麵要加鹽><...
哈哈～ 加鹽是會比較有彈性嗎 阿 可是我麵還會加蕃茄醬那這樣我鹽是不是放少一點xd
作者:
rinkai (玉串)
2020-09-04 13:18:00不用少，就是鹹下去醬做好麵下去炒再加煮麵水，就不用加鹽巴
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-09-04 15:38:00推煮麵水要跟海水一樣鹹
加鹽主要是讓麵條的含水率與糊化程度下降後續醬汁的味道麵比較容易吸收
感謝a1大提醒 已改喔～原來是這樣～謝謝king 大講解 大家真是太專業了～
作者:
s9234032 (WhiteWater)
2020-09-05 08:17:00滲透壓問題，加鹽比較會吃味道尤其水溶性風味
作者:
rinkai (玉串)
2020-09-06 22:24:00還有就是煮麵會有澱粉釋出，加煮麵水可以讓醬多一點勾芡
作者:
alex1156 (alex1156)
2020-09-08 19:37:00海水鹽分3.5% 煮麵水1% 差很多。
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-09-09 09:39:00作者:
officina (officina)
2020-09-16 07:18:00牛排店的麵通常大量批的吧？一般買不太可能比那難吃 QQ除非你特別喜歡她們調的假黑胡椒/蘑菇醬XD 的確下飯XD貴一點的牛排 很少配螺旋麵的QQ 國外有快餐我就不知道正常在家煮應該就煮/買義大利麵就好？然後上網找食譜QQ