身為一個懶人
都是去好市多買牛排回來一次整包給他舒肥下去
因為習慣吃三分熟，所以都是設59度40分鐘
大家也知道沒有下鍋煎的牛排就少了梅納的香氣和口感
但無論我是前一天拿到冷藏退冰，或是用同樣設定舒肥退冰加熱
上鑄鐵鍋煎了5~6分鐘並靜置之後
有時候是整個變成5~7分熟，有時候是遇到內外溫度不同
請問這該怎麼調整呢？
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2020-08-28 15:14:00買回來整包舒肥再冰起來是正常操作嗎@@?如果剛舒肥完 每個表面大火煎個半分鐘到一分鐘 就夠了普通沒舒肥過的 2cm厚肋眼我也不會煎到5~6分鐘
因為只有我吃牛肉，所以都是買回來除了當天要吃的都是舒完後丟去冷凍吃一個禮拜我再試試不要煎那麼久
作者: annaxuan (關於我愛妳) 2020-08-28 16:29:00
舒肥後又煎5.6分太久了 大夥讓他上色就好火*
不如不要舒肥 退冰的生肉煎五到六分鐘差不多就3~5分了
作者: lcy227 2020-08-29 00:43:00
連包裝整包舒肥？？ 另外表面高溫產生梅納反應一分鐘就夠了
再使用水浴退冰的時候把溫度設定減5到10度兩面大火各30秒即可