製作過程有加麵粉改良劑，照常理應該可以避免老化，但還是三天就硬掉了，想問是不是
因為改良劑開封太久沒用完就會失效了呢?
還有做出來的吐司很黃，如果加澄粉或玉米澱粉，是不是能夠增白，通常添加多少呢？
凱薩琳的麵粉超白但好貴買不起XD
順道一問天氣熱都反覆冰好幾次再打，是否會有影響?

改良劑只是讓原本80分的吐司進步到90分,如果原本的吐司只有60分加了改良劑也不會變成90分反覆打好幾次水份都流光了,做出來的吐司容易老化也不意外另外加澄粉或玉米澱粉不會讓吐司增白,想讓吐司白就不要加蛋奶油改用白油,這樣吐司就會很白了!!

你用什麼麵粉呢？土司有多黃？同一隻麵粉，我只有在發酵失敗時，土司顏色才不對。

如果配方有雞蛋是會有點黃，但一般應該都是滿白的，麵包跟吐司做好以後冷凍保存，要吃多少拿多少出來溫度問題建議攪拌機盆底墊冰水或是冰寶，可以延緩升溫，下酵母以後如果要放冰箱降溫最好不要超過40分鐘，可參考水合法

看過一個美國年輕人做實驗的影片他有一個是加吉利丁...其中一個是吉利丁有變比較好吃...

吐司加吉利丁?好特別

我有加過健身的那種乳清蛋白也覺得有比較柔軟好吃...用科學的角度解釋就是他增加麵粉的延展性讓麵能拉長又Q

加點酸性的東西就會比較白了，比如白醋。老化快要注意發酵有沒有到位，基本上直接法操作的好，不放改良劑放一星期都不會硬，發霉倒是會先發霉

維他命c和白油 但顏色不是重點 好吃才是重點