最近很紅的生吐司，不加蛋，靠著蜂蜜和奶香、較重的奶油比例與低糖份的配方做香氣表
現，大部分網路上的教學都是以湯種或中種法創造高含水量的柔軟配方。
挖到的配方表分享一下，但我自己還沒做過就是XD
生土司配方
凱薩琳麵粉30％ 67.5g
細鹽1％ 2.25g
90度熱水32％ 72g
凱薩琳麵粉70％ 157.5g
新鮮酵母3％ 6.75g
砂糖7％ 15.75g
細鹽1％ 2.25g
奶粉3％ 6.75g
依思尼發酵奶油10％ 22.5g
牛奶37％ 83.25g
動物鮮奶油10％ 22.5g
蜂蜜4％ 9g
煉乳6％ 13.5g
總體百分比214% 總重481.5g
食譜下方分割成300g*4是用1200g吐司盒
照吐司盒密度計算:
1200g:370*120*125mm D=2.162
450g:196*106*110mm 重量要480g(240g/個)
係數用2.25計算
如果懶得秤那麼精密，係數*2.5約等於一般12兩吐司配方
（三能獨家配方「能‧生土司」
由三能集團烘焙顧問郭品宏Paul師傅製作完成。）
操作步驟
1.將水煮沸倒入要燙麵的麵粉裡，快速攪拌成糊狀，低溫冷藏放置一晚，製成湯種。
2.麵粉類及液態水先倒入攪拌缸攪拌，再加入湯種與酵母慢速攪拌6分鐘，快速攪拌3分鐘
。
3.加入奶油慢速攪拌4-5分鐘，快速攪拌3分鐘。
4.起缸發酵1小時，翻面，再30分鐘進行分割，分割重量300g，分割數量8。
5.整形成長條狀，鬆弛20分鐘。
6.鬆弛好以後，再擀成長條並捲起來加入三能低糖土司盒中。一個土司盒，放四個麵團。
7.蓋好三能低糖土司盒的填料，放入發酵箱，溫度30度，濕度75-80％，醒發一小時。
8.將土司模具放入鐵盤，再一起烘烤，上火170度，下火200度，時間35-40分鐘。
來源：全球烘焙指南