https://youtu.be/Bmy3_-zO6nY
參照這個影片
目前先準備了甜椒醬
甜椒(半斤)+南瓜(2兩)+辣椒(1/2兩) 打成泥加半匙鹽+兩大匙酒
但現在不曉得這個要放室溫發酵還是放冰箱發酵，有點怕他會發霉，裝在罐子裡有一點泥
噴濺在壁上是不是要每天轉瓶?
酸菜的部分有找到應該是客家的酸高麗菜，不曉得市場上有沒有得買。
版上有人照駱師傅的方式做過嗎？
有沒有心得分享?

我會放室溫三天再進冰箱，直接進冰箱發酵很慢發霉是沾到壞菌，這類發酵的東西裝瓶盡量減少跟空氣接觸的面積