作者:
iaf233 (好心情好日子)
2020-04-24 19:34:05如題
家中香油用完了
但是有一罐麻油
是家母所給 要煮麻油雞用
想請問各位食譜中用到香油的如涼拌 提香
可否使用麻油取代
另外請問除了煮麻油雞湯 麻油雞飯
還有沒有其他料理 可以使用麻油
一大罐 不知道如何用完
苦惱中
感謝各位
^^
不喜歡太多瓶罐，我會用麻油取代香油（炒海鮮類、滷菜類）但味道真的比較重，端看個人能不能接受。
作者:
mepass (努力浪費人生)
2020-04-24 19:43:00煎蛋 炒絲瓜都不錯
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-04-24 20:04:00用其他沒味道的油稀釋過後就是香油...
作者:
Honoeye (發呆)
2020-04-24 20:25:00可以，純香油就是白芝麻油
作者:
jior (大J)
2020-04-24 20:38:00涼拌菜用味道我覺得真的太重，有的人不敢吃，然後另外一個常用麻油的就是三杯雞，這個會煮的話使用應該會高不少，三杯雞會比較常吃
黑麻油是黑芝麻，白麻油是白芝麻，香油是調和油白芝麻油混大豆油或是其他油，100%純的香油是白芝麻油沒有混油
作者:
jasd (杰司德)
2020-04-24 21:19:00香油的清香味不會搶走菜的味道，但麻油一加下去就是麻油風味惹
作者:
afria (阿法)
2020-04-24 21:25:00黑白麻油風味不同，如果是白麻油可以稀釋，或極少量當香油用。黑芝麻比較不適合。
作者:
analgesia (analgesia)
2020-04-24 22:43:00胡椒蝦可以用
作者:
afria (阿法)
2020-04-25 00:19:00黑麻油就...還是麻油料理用吧...
麻油豬肝、麻油腰子，或是用麻油炒醬油蛤蜊、麻油紅燒魚也都不錯，麻油味就不會那麼重了
作者:
iaf233 (好心情好日子)
2020-04-25 08:22:00謝謝各位^^
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2020-04-25 08:45:00麻油杏鮑菇,一下子就會用完了!!
作者:
higger (朝鄉而行2016)
2020-04-25 09:25:00香油就是沒那麼多芝麻的麻油
作者: CountryRoads (‵・ω・) 2020-04-25 12:04:00
黑麻油不是黑芝麻做的，黑麻油是胡麻，跟芝麻一點關係都沒有，平常煮湯的時候，比如貢丸湯蛋花湯，滴一兩滴，其實還是蠻香的，就是不能放多，也可以拿來拌麵線，會比芝麻油香，拌麵線記得要加油蔥酥
芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
作者: juyac11 (砂山) 2020-04-25 17:03:00
可以炒杏鮑菇
調和香油看狀況10-30%都有，簡單做法就是一匙白芝麻油3匙其他油，可以用茶油、花生油、橄欖油或是一般沙拉油
減量使用就好了，另外麻油其實蠻耐放的，可以不用馬上吃完，太常吃身體會比較燥熱