[問題] 請問烤箱可以做煙燻嗎？ jior PTT批踢踢實業坊

作者: jior (大J) 2020-04-22 19:38:24

最近賣了幾公斤的牛胸想要做德州煙燻牛胸的料理,不過家裡只有烤箱沒有煙燻爐，請問
有人有用過烤箱加煙燻木屑做個煙燻料理嗎？有沒有建議的烘烤溫度？謝謝

作者: wei8077 (xin) 2020-04-22 20:05:00

我記得炒菜鍋可以用煙燻

作者: Joysax (。19℃。 Smile) 2020-04-22 20:17:00

可以用大鐵鍋

作者: lcy227 2020-04-22 20:34:00

煙燻牛胸需要長時間我想鍋並不適合烤箱也是除非你不在意烤箱沾滿煙油

作者: justalesi 2020-04-22 21:29:00

鐵鍋+烤網+不鏽鋼蓋開小火

作者: Joysax (。19℃。 Smile) 2020-04-22 21:38:00

工具同樓上，不過我燻的是鵝，燻材是糖+茶葉

作者: shamanlin (點藏必須死) 2020-04-22 22:22:00

最好不要，煙燻本身有大量的懸浮微粒

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2020-04-22 23:15:00

拜託不要在室內搞煙燻…

作者: xuanze 2020-04-23 00:14:00

還是別吧……

作者: mury1414 (mury) 2020-04-23 05:20:00

會一堆煙

作者: kuk9527 2020-04-23 07:55:00

家庭有兩種變通方法，一種是肉分量切割為單人食用量正常燒烤，然後用煙燻槍出煙封罩，味道只能在表面。二就是醃肉調味時加燻油，不過煙燻味可能無法如你預期就是。

作者: cjy0321 (cjy0321) 2020-04-23 09:04:00

有看過jamie oliver用鐵水桶做煙燻鮭魚不過還是在戶外比較好

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2020-04-23 09:55:00

要煮東西還是要有點基本生活常識比較好

作者: kaihon (遇心與誠) 2020-04-23 11:24:00

另備一顆新鮮的肺~

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-04-23 12:14:00

弄好再丟鍋子不是就好了嗎？茶鴨還是煙燻雞腿好像都是鐵架跟糖米茶鋁箔蓋蓋子煙燻的樣子

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2020-04-23 12:53:00

雞腿跟牛胸尺寸差很多。而且家裡弄還要小心觸動偵煙器或鄰居抗議

作者: lcy227 2020-04-23 14:28:00

煙燻牛胸需要夠長的時間才能夠達到軟嫩的效果工作的地方都煙燻過夜的樣乾燒好幾小時鍋子無法

作者: jior (大J) 2020-04-23 18:42:00

好的，如果不行那我只好弄成低溫烘烤牛胸了XD

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-04-30 19:49:00

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