先說我覺得不沾鍋如果正確使用還是安全的
尤其對新手來說很友善
但是需要定期汰換這點
個人覺得很浪費資源 囧
所以想跟大家分享不鏽鋼鍋要不沾其實很簡單> <
（曾經每用蛋必沾 刷了十幾次鍋子XD)
［不沾的方法］
一開始鍋子空空的直接開火
然後持續用手撒水測試鍋子夠不夠熱
A. 水一滴下去就蒸發 -> 還不夠熱
B. 小水滴會在鍋子裡面滾動 -> 可以放油跟食材了
另一個重點是不能馬上動它
（如果怕焦掉可以把火轉小一點）
以蛋為例可以鏟邊緣測試一下能不能翻了
P.S.以上是一般爬文一邊嘗試最終成功的心得
曾經試過的方法有
1.等到起油紋再放食材
但還是會沾鍋
推測是鍋子不夠熱
因為怕超過發煙點
所以微微起紋路就急著將食材下鍋
2.倒兩次油
網路上的教學是第一次倒多一點油
起紋路後把油（熱）倒掉
再放第二次油（冷）&食材
照做後有成功
但總覺得我好像加太多油 根本是用炸的囧
再加上要舉起鍋子倒油 鍋子重+要小心被燙到
還是有點不方便
3.小水珠觀察法
如上述 身為新手我覺得非常實用XD
分享給刷鍋子刷得很苦惱的人～
作者:
MPLeo (重新愛上.海.貝殼)
2020-04-21 05:09:00第2種方法好像廚師常用..不得不說是訓練臂力腕力的好方法XD第一種方法要有效肯定超過發煙點..我是說我個人XD
作者:
xil (stack200)
2020-04-21 06:28:00謝謝分享
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2020-04-21 08:16:002.常看王剛這樣做個人是用1.其實也不太會沾啦
作者: simat (暫時不用) 2020-04-21 08:23:00
我已經放棄抵抗了，魚、蛋就用不沾鍋，其他用鐵鍋
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2020-04-21 09:07:001.2.原理是一樣 1.容易煎出一個殼 2.熟度會比較均勻
作者:
qutinaa (號稱乖寶寶)
2020-04-21 12:15:00我用1，除了充分熱鍋，我發現油量也不能太少。總之油用量基本比不沾鍋多
作者:
jetx (早場電影)
2020-04-21 19:38:00謝謝分享
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2020-04-21 20:05:002的熱油倒掉?那每天要浪費多少油錢?
作者:
LIONDOGs (LIONDOG)
2020-04-21 21:11:00是倒到容器裡不是倒水槽
作者:
OKChika (跡卡)
2020-04-21 21:29:003 +1，煎魚都蠻成功的，油紋那個方法我都看不出來。
作者:
HKfood (來杯香滑奶茶吧)
2020-04-21 22:33:003很好用 有時候煎比較多油的魚或肉 我甚至不用加油
3很有用 Kevin&Claire一直這樣教 健康新煮流
作者: suyublue (酥油藍) 2020-04-22 02:15:00
我使用3+1，成功煎過豆腐～
作者:
shijuin (小小寶)
2020-04-22 02:43:00請問方法三小水珠會跑後倒油，要等油熱嗎？還是倒油後就直接放食材了？謝謝分享。用3的話蛋直接從冰箱拿出也不沾嗎？
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2020-04-22 09:48:00小水珠完就不沾 油要不要熱 看你要焦脆外殼還是熟度均勻
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2020-04-22 17:25:00請問方法2倒掉的油要怎麼處理呀?
作者:
ray0527 (ray)
2020-04-23 08:07:00我也都用3
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2020-04-23 09:34:00找個耐熱的油壺 倒回去
作者: paulsama (paulsama) 2020-04-25 20:56:00
3，好用
作者:
MPLeo (重新愛上.海.貝殼)
2020-04-21 13:09:00第2種方法好像廚師常用..不得不說是訓練臂力腕力的好方法XD第一種方法要有效肯定超過發煙點..我是說我個人XD
作者:
xil (stack200)
2020-04-21 14:28:00謝謝分享
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2020-04-21 16:16:002.常看王剛這樣做個人是用1.其實也不太會沾啦
作者: simat (暫時不用) 2020-04-21 16:23:00
我已經放棄抵抗了，魚、蛋就用不沾鍋，其他用鐵鍋
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2020-04-21 17:07:001.2.原理是一樣 1.容易煎出一個殼 2.熟度會比較均勻
作者:
qutinaa (號稱乖寶寶)
2020-04-21 20:15:00我用1，除了充分熱鍋，我發現油量也不能太少。總之油用量基本比不沾鍋多
作者:
jetx (早場電影)
2020-04-22 03:38:00謝謝分享
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2020-04-22 04:05:002的熱油倒掉?那每天要浪費多少油錢?
作者:
LIONDOGs (LIONDOG)
2020-04-22 05:11:00是倒到容器裡不是倒水槽
作者:
OKChika (跡卡)
2020-04-22 05:29:003 +1，煎魚都蠻成功的，油紋那個方法我都看不出來。
作者:
HKfood (來杯香滑奶茶吧)
2020-04-22 06:33:003很好用 有時候煎比較多油的魚或肉 我甚至不用加油
3很有用 Kevin&Claire一直這樣教 健康新煮流
作者: suyublue (酥油藍) 2020-04-22 10:15:00
我使用3+1，成功煎過豆腐～
作者:
shijuin (小小寶)
2020-04-22 10:43:00請問方法三小水珠會跑後倒油，要等油熱嗎？還是倒油後就直接放食材了？謝謝分享。用3的話蛋直接從冰箱拿出也不沾嗎？
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2020-04-22 17:48:00小水珠完就不沾 油要不要熱 看你要焦脆外殼還是熟度均勻
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2020-04-23 01:25:00請問方法2倒掉的油要怎麼處理呀?
作者:
ray0527 (ray)
2020-04-23 16:07:00我也都用3
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2020-04-23 17:34:00找個耐熱的油壺 倒回去
作者: paulsama (paulsama) 2020-04-26 04:56:00
3，好用
作者:
reldi (reldi)
2020-04-28 08:43:00我也用3 真的可以不沾 連煎餃都可以完美成功
作者:
reldi (reldi)
2020-04-28 00:43:00我也用3 真的可以不沾 連煎餃都可以完美成功