[問題] 海鮮素的餃子內餡選擇 fishball0000 PTT批踢踢實業坊

[問題] 海鮮素的餃子內餡選擇

作者: fishball0000 (fishball) 2020-03-08 22:13:55

事情是這樣的，最近認識了兩位吃海鮮素的朋友（吃蛋、奶、海鮮，但不吃肉），然後揪
了包餃子的聚會，原本想說那就包個韭菜（或是芹菜）鮮蝦水餃好了，一部分用蝦段，另
外一部分的餡料要增加黏性，用蝦漿好像成本又太高了...
目前想到增加黏性的材料有：捏碎的豆腐、蛋、太白粉，但是我有點沒辦法想像他們搭在
一起的味道合不合，想問板上有沒有試過類似的口味可以提供一些意見，感謝大家QQ

作者: orangeccc (喵喵) 2020-03-08 22:34:00

魚漿或花枝漿

作者: mosuni971 (mo桑) 2020-03-08 22:57:00

素花餃？

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2020-03-08 23:04:00

最好再多問一下確認對方吃不吃韭菜芹菜

作者: ingss (蕭蕭) 2020-03-08 23:15:00

不是餃子皮打開，放韭菜末然後中間放一整隻蝦仁，然後包起來，為什麼要增加粘著？

作者: kinoko (...) 2020-03-08 23:21:00

因為這樣吃的時候餡不會成團散散的

作者: rosemary (迷迭香) 2020-03-09 00:22:00

用花素蒸餃的材料再加上剁小塊的蝦肉來做蒸餃呢?

作者: angechen (angechen) 2020-03-09 01:18:00

豆類製品，豆皮豆包豆腐豆干花乾都很適合，另外加蔬菜跟冬粉跟蛋末，佩泰式辣雞醬很推

作者: dragonhk (老爺) 2020-03-09 01:44:00

花枝漿試試

作者: Inory0216 (ER) 2020-03-09 13:17:00

google黃魚水餃的做法，黃魚嫌處理麻煩就買鱸魚片或鯛魚片或直接做花素餃

作者: enner (enner) 2020-03-09 20:22:00

我做過蝦子加蘑菇的口味

作者: Kuroiro 2020-03-10 21:55:00

鮮蝦和蔥包的水餃也很搭，或是用蝦頭蝦殼熬蝦湯，把吸飽蝦湯的粉絲包進去也不錯

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