[問題] 煎牛排前置作業問題 madeoftea PTT批踢踢實業坊

作者: madeoftea (madeoftea) 2020-02-18 18:13:05

我看網路上煎牛排的教學都說肉從冰箱拿出來要先在室溫下靜置一段時間
但是現在是冬天，我房間的室溫大概只有3度吧...好像比冰箱還低= =
我把肉從冰箱拿出來放了一個小時好像也沒什麼用
請問我該直接煎了嗎？還是有什麼方法可以讓肉不要那麼冰？
謝謝

作者: HCracker (變態餅乾) 2020-02-18 18:39:00

不是凍的就可以了啦

作者: z19880215 (ㄚ晡啾) 2020-02-18 18:50:00

電風扇吹

作者: yesohya 2020-02-18 19:06:00

丟水裡

作者: shamanlin (點藏必須死) 2020-02-18 20:01:00

包起來放15~20度的水中回溫

作者: orangesky43 (small orange) 2020-02-18 21:13:00

室內沒暖氣哦！3度呢

作者: siro0207 (希羅) 2020-02-18 21:30:00

會要求放到室溫是因為大火直接煎的話皮焦時內部卻還沒熟

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2020-02-18 22:01:00

不要是結凍的就可以了

作者: sss79313 (翔) 2020-02-18 22:10:00

不能丟水裡...

作者: lf2net870 (lf2net870) 2020-02-18 23:00:00

不用退啦，哪有那麼多時間可以直接先用中小火兩面各煎30秒讓表面的熱透進去肉中心達到回溫的效果

作者: mcconnell (林大呆) 2020-02-18 23:25:00

抱在懷中XD

作者: shamanlin (點藏必須死) 2020-02-19 01:19:00

如果只能退到3度也不是不行，用赫斯頓煎法就好

作者: jenti (wait for someday Ｉ

2020-02-19 17:24:00

30秒反面一次，不用退冰一樣好吃

作者: alex1156 (alex1156) 2020-02-19 17:40:00

冷凍直接煎也不是不行

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