[問題] 地瓜球不膨脹也不空心 unlimitedd PTT批踢踢實業坊

[問題] 地瓜球不膨脹也不空心

作者: unlimitedd (unlimitedd) 2020-02-14 20:02:59

今天心血來潮來做了地瓜球，但是成品怎麼炸都不膨脹，而且中間也不空心
以下為食譜及炸法
地瓜360g
玉米粉160g
糖80g
地瓜去皮蒸熟後拌入糖壓成泥
稍微冷卻後加入玉米粉揉成團
放入冰箱一小時後取出
揉小球備用
油鍋加熱後放入地瓜球，待表皮成形後開始壓（這邊發現會黏鍋），壓完之後就....一去
不復返......
請問我是哪個環節出問題了嗎？
麵團還剩一半還有的救嗎？

作者: chi210472 (琪) 2020-02-14 21:35:00

為什麼不是加地瓜粉?

作者: u92202 (綠茶無糖少冰) 2020-02-14 22:31:00

我記得是冷油就要放地瓜球了

作者: cami33 (cami33) 2020-02-14 22:50:00

地瓜粉為何邊玉米粉？變

作者: hellowin (....) 2020-02-14 23:05:00

我猜他人在國外買不到地瓜粉吧

作者: lss2630513 (翔哥) 2020-02-15 02:27:00

我在澳洲woolworth有買到地瓜粉(topioca starch)，紐西蘭應該也可以找找看

作者: seiyu1989 (Domino) 2020-02-15 02:47:00

紐西蘭有賣喔！亞超就有了

作者: lcy227 2020-02-15 12:04:00

地瓜粉應該是sweet potato flour 亞超應該都有的

作者: unlimitedd (unlimitedd) 2020-02-15 12:34:00

有賣地瓜粉的，只是剛好手邊只有玉米粉，然後查了一下食譜是有玉米粉的作法，所以嘗試看看

作者: pobop (我是誰) 2020-02-15 22:31:00

YOUTUBE 查"地瓜球上 "有影片講解得很清楚https://www.youtube.com/watch?v=G71Z2EMMBpg&t=212s

作者: commandoEX (卡曼都) 2020-02-15 23:33:00

我都是用樹薯粉或太白粉做就是，我想應該沒差那麼多

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