作者:
q910044 (拉鍊拖到皮)
2020-01-10 09:23:04冬天我很常拿一整隻雞用壓力鍋燉雞湯喝
但我沒想到油要撈掉,但爬文好像有的會撈掉
1.所以一般大家燉的雞湯是都有把油撈掉嗎?
因為日本在熬大骨都說那才是精華.
2.我燉雞都去買最便宜的生雞整隻就好
一般是不是燉雞湯不大用管雞是貴是便宜?
還是要挑雞的性別及老幼?
因為我燉好整隻雞肉是爛爛的,任何雞都沒差別
就像是露天辦桌用錫箔紙包在甕中的那種雞肉
謝謝
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-01-10 09:24:00前一篇怎麼刪了？要不要撈掉看個人，有人喜歡清一點有人覺的有油才好喝，一般來說母雞通常比較油怕油可以挑公雞，家母都挑閹雞也不去油，湯面基本上都是一層黃澄澄
作者:
q910044 (拉鍊拖到皮)
2020-01-10 09:30:00前一篇被原標題誤導我要問的 只好開另一篇
作者: kuangyao2004 (YaoYao) 2020-01-10 09:35:00
日本認為是精華，那是只提供的風味
作者:
onlySN (Forza Milan)
2020-01-10 09:35:001.看喜好 不想喝的滿嘴油油的就撈 2.肉質有差 湯差異不大
作者:
onlySN (Forza Milan)
2020-01-10 09:36:00你想要肉好吃點的話 雞胸只煮最後10分鐘就好
作者: kuangyao2004 (YaoYao) 2020-01-10 09:36:00
如果個人心裡有牴觸，那就撈掉吧，可以拿去炒菜啥的至於燉雞的雞肉問題，看你重點是湯還是肉如果重點是湯，那肉變爛變柴其實沒差如果要喝湯也要吃肉，那不要燉那麼久試試看
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2020-01-10 10:25:00我都刻意買母雞，煮出來上面油油的我愛喝
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2020-01-10 11:47:00純粹口味問題，大多數情況下有適量油脂才好吃
作者:
mepass (努力浪費人生)
2020-01-10 12:56:00當然有油比較好喝啊
作者:
Joysax (。19℃。 Smile)
2020-01-10 13:18:00有些營養素是伴隨著油脂身體才有辦法吸收的
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2020-01-10 14:06:00看人～全油、半油、三分油、去油～
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-01-10 16:19:00我反而和樓上持相反意見如果不喝湯才重口味要喝要清淡...重口味巴在麵上風味營養已經足夠...最近有一則新聞報導研究指出日本中風的病例發生地點...和知名拉麵店的所在位置呈正相關...
作者:
xulu0 (miss)
2020-01-10 18:26:00我一定會撈掉那層油，吃太油我們家會拉肚子，肉會買嫩的，不會燉到爛掉，妳會燉到爛不要買嫩肉，太浪費了
作者: anntsai (太子妃娘娘) 2020-01-10 19:40:00
油可以拿來煮筍絲，好吃啊
如果你是想喝"雞湯"那油就很重要當高湯的話油就另外用吧
作者:
waoh 2020-01-10 20:48:00會不會是因為用壓力鍋才肉爛爛的？
作者:
lisa04 (黑羽)
2020-01-10 21:46:00我婆婆做滴雞精時 會把雞油留下炒菜 滴雞精也會比較不油不腥
雞油的用途就只有香而已 沒太多食用價值從小長輩就愛用豬油雞油炒菜 結果健檢動脈已經很危險了後來自己住自己煮 LDL數值才降下來
作者:
tingiy (2375)
2020-01-10 21:52:00便宜的生雞還是撈掉好了
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-01-10 22:25:00我家老爹三餐吃豬油炒的菜吃了四五十年，今年93了心血管沒有問題。
作者: bananaIce (無感) 2020-01-10 22:35:00
食物所含的油脂不等於會變成身體的脂肪，一般人不太可能單喝太多油脂，和澱粉一起吃倒是可以吞下不少
作者:
Honoeye (發呆)
2020-01-10 22:39:00燉完後，油可撈起拌青菜你的情況買冷藏良好的烏骨雞會更好，油脂少高蛋白
作者:
DrPaper (紙博士)
2020-01-10 23:59:00老的比較香
這關係到食材的品質問題通常覺得買好的雞那雞油品質也高油脂的問題不是在吃油不好而是你不能吃太多的油
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2020-01-11 08:11:00我覺得你可以自己評估自己的飲食狀況，如果你平常都吃天然食物，喝湯喝到一點油應該還好，可是如果平常已經大量吃加工食物人造脂肪，食物的油就盡量不要吃
作者:
sammoon (sam)
2020-01-11 09:43:00不能歸咎於動物性脂肪 也要看你其他飲食吃什麼啊
作者:
ycw317 (深藍色調)
2020-01-11 12:49:00撈一部分起來，炒菜時可以使用
作者:
Tchieh (貴幸)
2020-01-11 16:45:00我買快老母雞，真的老到燉不爛，但是湯超香超好喝，油很多大概1隻可以出整整一飯碗，我都撈9成起來用，湯比較不膩
作者:
borneol (BORNEOL)
2020-01-12 00:12:00燉湯要用土雞放山雞這種吧，你買最便宜的洋雞怎樣都不會好喝的
有些大豆油放久黏化及累積的油垢我覺得比動物油脂更可怕 都用橄欖油煮菜了
作者:
s961234 (Betrachtung)
2020-01-12 19:05:00不撈比較香
作者:
officina (officina)
2020-01-12 19:20:00雞湯還是要土雞會比較好喝 白肉雞真的沒啥味道QQ 其實喔雞肉不是很油 只是你煮油浮出來你覺得多而已 其它肉更油我覺得是看自己喝 太油就撈一點掉 油脂不是什麼罪惡東西重點還是總熱量啦 這個量不致於會怎樣 蛋糕那些更油好嗎
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-01-12 22:16:00有些人總是看到動物油脂就先開槍，而不是從整個飲食內容來分析
作者:
Fenoa (Feona)
2020-01-12 22:41:00我自己是會撈掉
作者: lumimi633 2020-01-14 11:43:00
會撈，太油很膩口
作者:
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2020-01-14 21:24:00雞油比外面廉價大豆沙拉油好多了
作者:
PollyC (SugarNi)
2020-01-16 12:14:00買土雞，油會撈起來炒菜很香