如題
我是用錫箔紙包馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥跟菇類，
已先用烤箱設160度烤30分鐘，
但怕根莖類可能還沒透，
想說就這樣不開烤箱門一路放到隔天早上當早午餐的配料吃，
爬文有說肉類天熱時可能還是會酸，
但不知道蔬菜能不能這樣放過夜（沒有加熱保溫狀態）
還有想順便請教
老人家都說烤箱/電鍋如果跳起來，
箱內溫度一定都超過100度，等於已經殺菌了，
不要開箱的話裡面接近無菌狀態，
就可以放過夜了，
請問大家這個觀念正確嗎？
謝謝大家～～～
作者:
Rier (寫寫字)
2019-12-10 23:06:00電鍋還是會壞啊，烤箱也沒有到關了門就是真空吧？東西放久了還是會長菌
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2019-12-10 23:17:00有必要這麼懶
作者:
SalDuar (in the dark碼：)
2019-12-10 23:41:00電鍋蓋上記得有洞捏，這樣冷了細菌還是會跑進去吧，就算沒洞他也沒那麼密合
作者: cofactor34 2019-12-11 00:32:00
耐熱性孢子會在降溫時萌發，如仙人掌桿菌在澱粉
作者: p7837302 (韹夜) 2019-12-11 00:34:00
哪有可能無菌 溫度還是會降 而且電鍋保溫那個溫度細菌應該很會生
作者:
Adven (電風扇)
2019-12-11 01:08:00是瓦斯爐煮滾的湯才能這樣吧?
作者:
imperium (Imperium)
2019-12-11 01:14:00電鍋那個會剛好是細菌很活躍的溫度喔，建議不要
1大氣壓下絕大多數的烹調方式都不足以殺死很多病菌的芽孢，等溫度一降又開始繁殖，保溫狀態下更糟。
作者:
Sutter (哈囉你好嗎)
2019-12-11 07:27:00為什麼不放冰箱？無菌哪有那麼簡單
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-12-11 09:28:00看看高壓滅菌鍋跟烤箱電鍋的條件差多少就知道該不該這樣做了^_^
作者: airdor (la bella vita) 2019-12-11 13:21:00
就算你溫度超過100度，烤箱不是真空的，還是會有細菌，你以為烤箱關著就可以變成autoclave嗎？
作者: uccujoke (晴雨) 2019-12-11 18:15:00
你先思考無菌的定義是什麼 就不會被老人家唬了
氣密也不等於無菌，不然就不會有人吃自製罐頭吃到肉毒桿菌中毒。食品要無菌通常要提升水的沸點。