前兩天第一次做了清燉牛肉湯
參考夢幻廚房的食譜
味道非常的好，美中不足的是我的湯非常的不清
因為被秒殺也忘記拍照了!
有點偏向豚骨高湯的顏色 偏白色
途中也不停的撈雜質跟把燉爛的蔥蒜撈出
請問一下我什麼環節到底錯誤了XD
很想喝清徹的湯啊
我看人家的湯也沒我那麼白，還是我燉太久了呢
參考夢幻廚房在我家的食譜
1.牛腱、牛肋條洗淨並切成略長塊狀（因為會縮水我喜歡切大塊些口感好。先順紋切長條
，再切二或三段）。洋蔥膩文切片，青蔥切段，薑ㄧ塊拍扁或切片皆可。
2. 用密封導熱良好的鍋具熱鍋，在鍋中加入適量的食用油，產生油紋，爆香蔥、薑、蒜
，放入切成略長塊狀牛肉，用中大火將表面略煎金黃、肉色改變。如果鍋子較小可先用炒
菜鍋爆香肉類及其他材料比較好翻動。
3.利用煎出的油脂來超香洋蔥，洋蔥稍軟為透明後，嗆入米酒及香料滷包拌勻炒香，拌炒
出香後加入淹過牛肉的清水。
4.加入切塊的白蘿蔔。
5.大火煮滾後撇去浮沫，轉小火，保持微小滾狀態 ，蓋上鍋蓋慢燉 60分鐘後關火不開蓋
悶20-30分鐘。喜歡更柔軟的口感，可以酌量再增加燉煮的時間。
6.時間到後，撈除滷包、蔥、薑、蒜及浮沫雜質。最後加入適量的鹽巴調味即可。