最近需要炒大量的焦糖洋蔥
（大概一次十顆洋蔥的量）
試過用冷凍的洋蔥及切很碎等方法
都要炒個一小時以上才會焦糖化...
大火炒如果焦了就有點苦味
不知道有沒有推薦什麼更快速又不用頻繁顧的方法？
（微波讓水分少一點不知道有沒有效XD
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2019-11-04 02:55:00加一點水幫助平均受熱我覺得蠻有效的 只是也要炒一下子印度人炒咖哩要用的洋蔥都加油加起來XD
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2019-11-04 08:21:00先微波到洋蔥有點透明再下鍋炒會快很多，但下鍋炒的時候還是要顧就是了
作者:
a444498 (熱血)
2019-11-04 10:18:00炒軟之後下液體洗鍋 很快就能把焦糖吃回洋蔥 不過正統本來就是中小火耐心炒上色另外進口洋蔥水份比較少 台灣洋蔥水份多 這些都有差異水份多也可以試著少量多次 因為火就這麼大 一次量太多水份一起釋出會變成水煮 這樣更難上色及焦化
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2019-11-04 10:29:00自動麵包機果醬功能...舒肥我沒用過但應該也有辦法...飛力普萬用鍋無水鍋功能也可以我還算常用但仍要顧...你不三不五時下去翻一定會有一面燒焦一面沒變色...但已經比炒菜鍋方便輕鬆很多了...
作者:
adob (將汝之性命奉獻給奧汀)
2019-11-04 14:28:00用炸的...或是買現成的
用麵包機炒過周圍還是焦一圈 要一直刮還是要顧 只差在沒瓦斯不熱
作者:
sofisofi (CHAOS)
2019-11-05 09:56:00我會加糖 有黑糖更好 直接偽上色
作者:
chi0714 (chilin)
2019-11-05 13:45:00加糖，加奶油
作者: Magicjoe (....) 2019-11-05 16:27:00
用淺盤狀的微波盤放微波爐微波15-20分鐘試看看,在炒的過程中加入少量醬油(蛋白質好像有助於梅納反應),你可以試看看
作者:
fifybl ( )
2019-11-07 10:01:00我都直接用玻璃保鮮盒微波 拌一下 微波 拌一下 直到變成焦糖洋蔥耶 置冷後就加蓋冷凍備用 省時省力不用洗鍋子
作者:
k2ken (k2ken)
2019-11-14 20:06:00脫水最好的方法是油炸，洋蔥的甜是不需要用油炒，炒只是讓水份蒸發後甜度集中的錯覺