[問題] 午仔魚一夜乾作法 Yulii PTT批踢踢實業坊

[問題] 午仔魚一夜乾作法

作者: Yulii (刀) 2019-08-07 14:43:04

最近家裡收到一箱午仔魚
數量有點多
所以想做成一夜乾
想請問一下有特別需要注意的地方嗎
還是就靜置一晚就可以了

作者: supa64 (淳樸商人) 2019-08-07 16:21:00

先調鹽水浸泡，然後魚請處理好(包含黑膜血合)，這些沒處理好曬了只會變慘

作者: Yulii (刀) 2019-08-07 18:22:00

為什麼要泡鹽水

作者: nekosgr93 (2019-08-07 18:50:00

鹽水讓魚肉脫水抑菌不然你直接放隔天魚肉就臭掉了直接抹鹽也可以只是泡鹽水鹹味比較均勻魚洗淨內臟鰓血合去乾淨泡完鹽水記得魚肉要擦乾再拿去陰涼通風處風乾天氣熱的話建議放在房間吹電扇比較好

作者: isco (踏著月光回家) 2019-08-07 21:03:00

在房間晾，會不會整間鹹魚味

作者: cordeliatai (我不是天才小廚師磨人了) 2019-08-07 21:11:00

肯定有鹹魚味的呀

作者: Yulii (刀) 2019-08-07 22:21:00

有鹽水的比例嗎https://i.imgur.com/BnNtiI9.jpg目前處理起來長這樣

作者: nekosgr93 (2019-08-07 22:54:00

一般都10%啦眼睛記得挖掉不然會腐壞XD

作者: linche (伏特加) 2019-08-07 23:11:00

我以為是吻仔魚打錯字，還在想怎樣將他們一條一條清好....

作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2019-08-09 20:27:00

我也以為是吻仔魚(哺啦魚)看到照片快嚇死

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