各位前輩好
前幾個禮拜去好市多買雞腿
回家後都放冷凍 要吃前一天再拿一包退冰
但有時候它單包裡面有三隻雞腿 小弟都一次煮一隻來吃 剩下放保鮮盒冰冷藏
但有時候隔兩天要吃發現雞肉腥味整個跑出來
很可怕
就算加米酒、薑蒜也蓋不掉
想請問各位前輩如果沒吃完是要再冰回去冷凍嗎
因為怕一直冷凍解凍也不好
另外一問
小弟煮雞胸肉都會泡2.5%鹽水隔夜
但煎起來肉質也沒有很嫩
尤其放冰箱後
也試過煎一面上色後翻面蓋蓋子
但都不知道是烹煮時間太長還是怎樣
總感覺口感不是很好
時間短又怕裡面沒熟
不知道各位前輩有什麼其他方法
謝謝大家

真空包裝的買回來要分裝冷凍 這樣一次就可以拿剛好的份量解凍

2.5%太低，5~5.5%比較好。不用泡到整夜，泡30~60min就OK你也可以用優格、五香粉、米酒、蒜末等等去醃，分裝冷凍要吃再解凍拿來煎，也很好吃

我是指一包三隻買來的時候就要拆開 三隻分開包裝再冷凍任何肉類買回來就要分裝好一餐的份量 像好市多買的肉片一定要先分裝好再冷凍啊 不可能整盒冷凍再整盒解凍呀 真空包裝的也是一樣的道理

我都沒有燜，你醃的時候就要切小塊，熟成速度很快

雞肉冷藏最多4天 ， 洗過水會更快臭

煎雞胸方法請一定要試看看大火兩面各一分鐘（千萬不要再久）然後蓋鍋蓋關火放置二十分鐘事前不用泡鹽水什麼都不用真的軟嫩到不行 推推

雞胸直接用2小勺鹽巴醃不會出水，隔天燒熱鍋衛生紙塗一層油，轉120度煎三分鐘翻面後蓋鍋蓋煎三分鐘關火燜五分鐘～

解凍後直接煮好再冷藏慢慢吃

臭味跑出來就是已經不新鮮了

滷起來吃冷的

一次吃多少就解凍多少 怕麻煩的話建議改吃外食比較健康

不會耶~你不要煎太久就不會柴

怕麻煩不想分裝就一次煮隔天吃複熱的，不想吃複熱的就勤勞點，不然大家熱心給你答案也是白搭。然後怕煎太久會柴又怕煎不夠久不熟，也可以片稍微薄一點，我煎雞胸厚度約1.5公分，一面不用一分鐘，然後悶個五分鐘就全熟了

用真空保鮮盒可能會好一些

解凍又放兩天一定臭的，回家直接一片一片分裝就好~

我也不知道耶，我電磁爐QQ

好市多的雞肉跟市場還是有差，可以去菜市場買一週份會來分裝調味比較好吃

你可以買回來時在稍微有點退冰時把肉分開再冰回冷凍，不一定要分裝但讓雞肉不會黏一起，這樣下次煮也比較方便拿

我也是一次拿一包出來，但是退到稍微可以分開雞腿時就分裝丟回冷凍 至少比放在冷藏好幾天好

解凍完要直接煮 不能再丟回去冷藏或冷凍雞胸肉水煮要嫩的話 水溫要抓80度冷水下肉 煮到80度關火 燜20~30分鐘

解凍的時候直接加調味料醃 或是直接三隻都煮好重點還是你不能隔兩天才吃啦 頂多放隔天就該吃完了

80度大概是水從乳白色變成有點透的時候

我也都買Costco的去骨雞腿清肉，如果一包一次煮不完，我會把剩下的用保鮮膜包好冰冷凍，沒遇過臭掉的情況。這樣會很麻煩嗎0.0

不管什麼肉都不應該冷藏一天以上

退冰不要退一整天，放冷藏退冰到三隻雞腿可以分開，就趕快分，然後另外兩隻拿回去冷凍

應該就是單純煎太久，然後鍋蓋換小一點的，能蓋住肉的大小就好，縮短煮的時間肉就會多汁好吃只要你有蓋時間就一定比沒蓋短

@mepass 怎麼辦，我買的牛肉已經在船上冷藏好幾個禮拜了

樓上他應該是說解凍後啦XD

你就把那一包也拆開來，自己再分裝一次啊

我都一次吃三隻...我食量好大

切小塊然後泡1%的鹽水，我都這樣，然後別煎太久，大概煎3分鐘左右，但要切小塊，大塊會煎不熟QQ

買回來馬上分花不了多少時間 退冰我試過可以再冷藏個一天沒問題 有時候會退冰一天再醃肉一天

@chick你說的是冷藏還是冷凍？

退冰後也可以試著加調味料放冰箱隔天再煮，也比較不容易臭掉

看來是真的不知道真空包裝跟濕式熟成XD

生肉冷藏不能放兩天吧 那不是腥吧 根本是壞了

雞胸我都醃好去煎 小火一面六分鐘 翻面六分鐘 很嫩很好吃

去批發市場買絕對比好市多便宜。甚至量多一點可以請大成卜蜂送貨到家。

加薑片蒜頭做成香菇雞湯

如果不願意一次退冰就用光也不想買來時就先分包的話,我建議第一份雞腿拿去煮之後,剩下的直接醃起來,之後煎雞腿排或拿來炒,反正就是用醬料的味道去蓋掉

買回時直接拆包 用冷凍盤一塊塊分開冷凍後，從盤上敲下裝成一包，之後要吃多少就拿多少

解凍放三天，肉已經壞了，該扔掉了。