作者:
fansue (蕃薯)
2019-07-08 13:44:27目前有試過用照燒醬醃肉(有切痕的雞胸)
醃了一天用烤箱烤，烤出來的感覺是醬歸醬
雞胸裡面沒味道
有試過用大蒜粉+義式香料醃劍齒蝶魚
一樣醃了一天，用平底鍋煎
很香，但是魚肉裡面仍然沒有味道....
請問一下，要如何醃肉讓味道進到肉裡面?
作者:
sagarain (HNY 2010)
2019-07-08 14:04:00用叉子刺
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-07-08 14:23:00叉子戳一戳
作者:
borneol (BORNEOL)
2019-07-08 14:32:00加很多鹽，相信我，夠鹹就容易好吃
作者:
borneol (BORNEOL)
2019-07-08 14:46:00另外碟魚千萬別戳，你只是缺杓鹽
作者:
x8109199 (TnkBii)
2019-07-08 15:36:00醃料進不去肉裡，應該是鹽太多魚的話根本不太需要醃，烹調尾段再加進去爆香就好了
作者:
fansue (蕃薯)
2019-07-08 16:26:00感謝各位，戳洞和加鹽我試試
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2019-07-08 17:55:00微波20秒靜置一分鐘也是一個方式...
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-07-08 18:10:00請問醃料進不去跟鹽太多的關係是什麼啊？
作者: iamsmallsix (善輸者贏) 2019-07-08 20:37:00
您可以考慮柳橙榨成汁去醃
作者:
fansue (蕃薯)
2019-07-08 22:20:00i大的意思是用柳橙汁醃肉?跟用檸檬汁去腥一樣嗎?
香料跟肉互相抓一抓，讓它們融合，要放冰箱醃個20分鐘
根據我自己的經驗 醃料的鹹度要比平常吃的鹹一點 我會在照燒醬裡加一點醬油試試
作者:
snd (神犬汪汪汪)
2019-07-09 23:58:00聽起來是加一點鹽跟糖能解覺得
作者:
fansue (蕃薯)
2019-07-10 19:00:00感謝...我都試試
youtube德國+豬肉 試試 老外好像會放一些葉子 跟檸檬青木瓜精粉 全聯也有 米酒+自打蒜汁最好也要下至少份量看經驗 有的不用太多
沒味道是沒香味還是沒鹹？試試醃料先下酒或糖，拌勻了再下醬油跟其他香辛料，一樣拌勻，然後最後才加鹽