HELLO 大家好
我想要學做披薩..想先從一個下午的體驗課程開始
沒有想要開店，google了一下都是台北以外的地方
我目前的程度是連高筋中筋麵粉的差別、發酵、怎麼和麵糰都不知道
偶爾會在家炒些簡單的青菜、肉啊，這樣子而己
不知道大家有沒有推薦的地方可上課？
或是可以看版上的食譜試著自己先做，等過段時間再看看
因為家中的烤箱是大概三十年前的老古董了..沒有溫度標示
只有低中高三個火力而已
對我來說是可行的嗎？

麵糰自己做就好啦，照比例加，還蠻難出錯的，只是會做之後要開始尋求自己想要的口感味道比較要花時間而已，烤箱我覺得隨便唄，大概都是預熱完直接最高溫丟進去烤個2-30分鐘就差不多了，如果要買烤箱我覺得可以買38L的，至少這個大小的可以放進一個12吋披薩烤盤，大部分通規都是這個大小

看你想做出什麼等級的pizza 好吃跟能吃用的烤箱價錢可能是好幾十倍

http://i.imgur.com/9nDnlh9.jpg 這是我用小烤箱烤的反正好玩就試試看，看著食譜做就對了，不用擔心

你先用現有資源嘗試，做了有興趣再說

建議買pizza聖經，裡面有很多詳細的比例告訴你高筋麵粉蛋白質含量15%以上，筋性會很硬，如果想吃拿坡里式的可以高筋混低筋，達到14%左右的蛋白質。去旺來昌買活體酵母，按照書中給的比例調整有很多東西是要親自做過才會知道怎麼做https://i.imgur.com/LilU7Dt.jpg烤箱預熱只要有300度就能烤pizza，打麵團的部分不知道你有沒有攪拌機，沒有的話要自己手揉，開皮的話有分兩種方式，一種是手斬皮，另一種則是甩皮麵糰溫度、酵母種類、麵粉種類、手勢、攪拌速度以及力道，天氣、濕度，都會影響麵糰的體態和溫度絕對沒有像一樓說的這麼簡單披薩的麵糰發酵都是低溫發酵，不像麵包一樣發酵一下子馬上整圓就進去烤了，低溫發酵的過程中酵母會分解澱粉轉換成醣、過程中會產生二氧化碳，酵母可以幫助你消化很難轉換的澱粉，有些人吃一個九寸大的披薩會吃不完的原因，是因為沒有充分讓酵母發酵就使用麵皮，除了風味上不會有味道以外，肚子還會很容易脹氣。低溫發酵的原因是要降低酵母的活性，溫度大約在1～4度間，讓酵母可以在很低溫的情況慢慢的作用，過程中還會產生酵母的風味。

麵粉真的是博大精深 的確沒那麼簡單 但直接做過一次就像是上課前先預習過一遍一樣 幫助很大 這時再去讀各種材料的特性 能夠幫助你去理解原料的使用狀況

推文好專業，Pizza系XD

推文專業 可以直接改po文了XD

我是一樓啦，其實真的蠻簡單的，尤其是如果你只是想做一個能吃的披薩，乳酪絲配料啥的其實都是現成的，披薩醬直接買義大利麵醬，可能都比自己買番茄來做便宜，還有那些壽喜燒照燒口味的，買個日式照燒醬來塗就好了，什麼地中海漁夫還是章魚燒照燒海鮮的，就照燒醬當底，烤完再灑香鬆跟美乃滋就好了，所以其實大部分的東西都是現成的丟上去烤，唯一就是麵糰真的不是很好買到現成的，就是自己做，基本上你會做麵糰，那其他就解決了，而且麵糰做好冷凍就好了，好保存，然而我自己做過的麵糰其實還真的不難，就照比例加拌勻發酵分裝醬子，其實沒啥難度，絕對是很可以吃的程度那再深入的部份，麵糰跟口味搭配大概就等你做了之後有興趣你再開始研究，不然連開始都沒有，怎麼知道差異反正不用怕，去做就對了

佐卡有喔 有定時開課，要注意一下粉絲團，是義式披薩

我有在楊梅上過課，體驗質很高，照例台北應該更多類似的，等待批薩皮的時候老師煮了肉躁麵，很文青的過日子