[問題] 鹽烤山藥 frankiepig PTT批踢踢實業坊

[問題] 鹽烤山藥

作者: frankiepig (胖子) 2019-03-30 13:08:12

最近去吃某燒肉店被山藥燒到
回家查了一下感覺是很簡單的用海鹽醃一下就可以烤了，好像很簡單，但本身對山藥不熟
悉，想趁機會請教一下。
1.如果要烤起來脆脆的口感是要選用日本山藥嗎？如果冰過再烤口感會有差嗎？（怕一次
用不完）
2.我在燒肉店看到是一片約甜不辣大小，但去超市看都是一條長長的形狀，是品種的關係
嗎？應該怎麼挑選比較好呢？
以上新手發問，懇請大家回答～

作者: jeansr (星稀) 2019-03-30 13:42:00

你看到的是切過的

作者: kingclys (阿殤) 2019-03-30 16:10:00

品種跟種植方式有差有圓形的山藥，整顆像大型的馬鈴薯一般比較少看到，長條的也有較粗的可以斜切很筆直是用水管種出來的

作者: addmilk (haha......) 2019-03-30 17:26:00

燒烤店要用日本山藥喔我自己做過好吃！

作者: Agneta (阿妮塔) 2019-03-30 18:09:00

是不是茶六......

作者: fishcat003 (fishcat003) 2019-03-30 18:19:00

日本山藥才會脆脆的

作者: Junchoon (裘髯客) 2019-04-03 13:23:00

山藥原本就可以長成球型，用管子種才會變成長型的

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