作者:
jobc (賈博顆)
2019-03-24 09:14:12前幾天買了點里肌肉薄肉片
想說早上弄點簡易早餐
起油鍋先煎肉片七分熟拿起
再來金針菇下小火出汁後熟肉片再下
胡椒粉跟一點鹽糖加醬油悶一下
裝盤
口味大致沒問題
但金針菇這樣料理有種味道
影響口味
想請問大家有遇過這種狀況嗎？
有的話如何去掉這樣的菇味？
還覺得這樣料理，
味道有點平面不夠層次
不知有無方式讓口味有濃厚感
希望不須使用奶油
謝謝
作者: dancelight (路雪溪) 2019-03-24 09:48:00
可以再加一點蔥段，如果你不排斥蔥的話加黑胡椒比白胡椒對味
作者:
jobc (賈博顆)
2019-03-24 10:39:00我是用黑胡椒沒錯 下次我也試試用蔥段去悶
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-03-24 11:12:00把尾部切掉，水加鹽燙熟撈出來，然後在照原來步驟做試試看
作者: loveshih (pepe) 2019-03-24 12:12:00
改用其他菇類
作者: cryy ( 哭歪 ) 2019-03-24 12:17:00
金針菇的菇味算淡的了
作者:
JamieTL (JamieTL)
2019-03-24 13:15:00直接用其他菇啊鴻禧菇蘑菇之類你自己接受的味道濃厚感加起司？
作者: mirageme 2019-03-24 13:24:00
蒜末
作者:
sofisofi (CHAOS)
2019-03-24 13:25:00有這麼多種菇可選 不要為難自己啦...
作者:
scarfman (大天使卯月的笑容最棒了)
2019-03-24 15:34:00新鮮的金針菇沒什麼味道，買的時候要看包裝及外觀來挑選
作者:
yuenru (有挑戰很好呀)
2019-03-24 18:24:00可能放了幾天，不夠新鮮最近家樂福都10元現買現煮最好
作者:
JUI67 2019-03-24 21:01:00乾鍋小火煸至出水(即菇高湯)，過程中菇的氣味會很大但會馬上消散煸出的汁液即菇高湯，味道也不會有菇腥味過程中也不太需要翻動，靜至它出水
作者:
THANN (Taiwan Made Candleshop)
2019-04-01 15:45:00個人覺得菇腥味很像狗狗肛門腺味道 @@
作者: votar (黑心業務) 2019-04-02 19:51:00
冷凍加1