[問題] 鹽酥雞的疑惑 litlmonky PTT批踢踢實業坊

作者: litlmonky (littlemonkey) 2019-03-04 15:38:43

228連假去濱江市場買幾片甜不辣，一包米腸回家(真的好便宜，8片甜不辣オ20，一包米
腸5枝50)，把前一天放冰箱醃的雞肉沾地瓜粉，分別下油鍋炸，最後放九層塔炸，一起放
到容器中，調味加蒜末，芥末椒鹽，吃完後總覺得少一味，和外面賣的不一樣，是油的問
題嗎?還是調味?不知道大家粉都加什麼

作者: yuurei (蚵仔煎仔) 2019-03-04 16:00:00

雞肉要先用醬油蒜頭胡椒抓一抓再裹粉去炸，用回鍋油炸出來才香

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-03-04 16:19:00

味型要自己慢慢抓摸！市面上的口味大不相同

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2019-03-04 16:53:00

小磨坊有賣鹽酥雞椒鹽粉

作者: ab784533 (laura0129) 2019-03-04 17:41:00

鹽酥雞用的椒鹽粉裡面有其他香料，加下去就有七成像了，丁香之類的

作者: kinoko (...) 2019-03-04 18:36:00

我都直接用鹽酥雞椒鹽+米酒醃跟外面賣的有點像重點就是鹽酥雞椒鹽

作者: yoyufaye (^v^) 2019-03-04 19:31:00

鹽酥雞椒鹽粉才是重點

作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2019-03-04 20:26:00

炸。兩。次！！！！

作者: Issye (噢嗚) 2019-03-04 20:38:00

一直看成鹽酥雞的誘惑..

作者: mixedcat (這裡有貓) 2019-03-04 20:39:00

樓上+1......XD

作者: racoon151 (å£¹ä¼å£¹) 2019-03-04 21:25:00

五香粉？

作者: Celestine 2019-03-04 22:54:00

家附近的便當店油鍋都超黑可能差在這...

作者: wsderfgt (追求幸福) 2019-03-05 06:09:00

用豬油炸，看過鹽酥雞店用

作者: shamanlin (點藏必須死) 2019-03-05 11:28:00

用全新油炸一定少一味的

作者: ann99 (安九九) 2019-03-05 12:39:00

調味問題，前幾天吃常去的炸物攤，老闆甜不辣炸好忘記調味吃起來就是少一味~如果你常吃的炸物攤有刷醬的話會差更多，薄薄一層就有差

作者: error123 (error) 2019-03-08 08:57:00

油不夠髒，胡椒粉不夠化工

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