[問題] 冰花煎餃黏鍋-不鏽鋼平底鍋 taiwancola PTT批踢踢實業坊

[問題] 冰花煎餃黏鍋-不鏽鋼平底鍋

作者: taiwancola (台灣可樂) 2019-01-29 14:17:51

小妹最近非常想吃脆脆冰花水餃，所以看了YouTube 想跟著做看看。
作法是
把冷凍水餃排好，麵粉跟水還有油1:10:1一起攪一攪，
開火等到水餃稍微沒那麼凍把那盆水澆下去，
蓋子蓋起來煮到收汁後關火蓋子打開，放一會要起鍋後就每顆水餃黏鍋了.....
事後檢討步驟好像都對只差在YouTube 上面的鍋子是不沾鍋，我用的是不鏽鋼平底鍋。
不知道是不是差在這裡，
如果是的話有沒有廚友可以教一下用不鏽鋼鍋怎麼做冰花？
如果不是因為鍋子的關係請問我步驟哪裡出問題了呢？
謝謝大家

作者: Celestine 2019-01-29 14:36:00

鍋不夠熱沒加夠油

作者: godswd (正港業徒靈) 2019-01-29 14:36:00

...... 就先熱油下水餃，然後改成麵粉水就好了

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2019-01-29 15:01:00

熱鍋到水珠轉圈圈熄火加一點點油抹勻鍋底放水餃倒粉水加蓋子煮到乾就好惹火不要開太大中小火慢慢煮

作者: taiwancola (台灣可樂) 2019-01-29 15:50:00

原來如此我看他還特地說不要先熱鍋，我還傻傻的跟著做哈哈哈

作者: hbc56 2019-01-29 18:13:00

不鏽鋼鍋一定要夠熱曾經有一次沒注意到就粘很慘

作者: luna031 (luna) 2019-01-29 18:37:00

建議購入一隻大板燒或早餐店用的那種鍋鏟，搭配不鏽鋼平底鍋真的是神器無誤

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2019-01-29 20:29:00

不銹鋼平底鍋是高高手用的新手請用不沾鍋

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2019-01-29 21:23:00

沒那麼誇張啦，我不是高手用不鏽鋼也不沾

作者: taiwancola (台灣可樂) 2019-01-29 21:51:00

哈哈哈我平常都用不鏽鋼啦，雖然基本知識知道但是看到別人教就沒腦的照做感謝l大推薦，趕快來物色一下

作者: ab784533 (laura0129) 2019-01-31 05:53:00

就是差在不沾鍋，別懷疑，不鏽鋼鍋要熱鍋放油

作者: taiwancola (台灣可樂) 2019-01-31 18:14:00

賀，哇金罵災溜XD

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