https://www.facebook.com/scitechvista/posts/2018007374955351
資料來源↑
豬肉有深淺顏色不同，不知道大家喜歡挑哪一種顏色的，
這篇文章說，豬肉顏色太深或太淺的口感都不是很好。
看配圖中，顏色最淺的肉被稱為水樣肉，
造成的原因是屠宰前豬隻產生太多乳酸，pH值小於5.9，肉會脫水泛白。
顏色深到過於暗紅的叫做乾硬肉，
是因為豬肉24小時之內的pH值大於6.0，豬肉會呈現暗紫色而乾燥。
不過沒有互相比較會滿難確定顏色到底會不會太白或太暗，
或有的部位因為油花顏色不好判定，但買肉的時候可以當作參考。
更詳細可以點網址(連到FB)，覺得這個食材知識滿實用的。