各位小當家好
小弟是最近剛開始喜歡做料理的新手
這兩天剛好看到乾式熟成的影片
去餐廳吃估計是吃不起
所以想DIY一下
但上網看到的都是牛排
但我不吃牛啊啊啊啊啊啊
所以想用其他肉類嘗試
但是上網爬文的結果是好像理論上可以
但實際的影片和步驟配料
都沒有看到
完全都被牛排占據了
想問問板上各大廚
能不能教教小弟如何用雞豬羊乾式熟成
尤其是羊肉啊啊啊啊啊啊
謝謝大家（跪
p.s上次煮果醬後來成功了，代糖萬歲
作者:
callTM (TMD)
2018-12-21 10:42:00我在日本是有吃過生雞肉....不過你確定要賭？ 豬肉日本也是吃五分熟
作者:
pain0 (囧)
2018-12-20 13:48:00蒙古人都去皮切條放在馬鞍下面，你試試看
作者:
callTM (TMD)
2018-12-20 04:00:00豬雞不可能因為都不能吃生的...羊基本你熟成味道更重而已有啥好處嗎...另外你熟成21天要有一個風乾室...你要用冰箱改造嗎？ 就去美福吃一餐就好了最簡單
雞應該可以啦 日本有在吃半熟雞肉的 前提是來源要清楚有品質把關 豬就不知道
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-12-20 07:28:00雞豬問題都是上面的寄生蟲有可能致命，所以不能吃（牛肉的對人類不致命）只要來源有確實檢測，都可以吃。但絕對不是一般民眾應該嘗試的，請珍愛生命
作者:
sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
2018-12-20 12:15:00生雞肉我不敢，別人吃沒事不代表自己運氣也這麼好。之前有朋友熱愛美食去吃了台灣薩索雞半生串鳥，結果..