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「花雕雞」顧名思義是以花雕酒製成的料理，花雕酒是黃酒的一種，據維基百科表示為紹
興酒中品質上等的酒。仔細一聞會發現，花雕酒和紹興酒的味道還真的很像，如果家裡剛
好只剩其中一瓶酒，互為代用應該也不為過吧！
花雕雞的作法很簡單，把握大原則，辛香料炒香後加入雞腿炒到表面金黃，再加入花雕酒
及調味料燒至入味即可。
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※食材
1. 薑 10g
2. 蒜頭 5-10顆
3. 辣椒 3根
4. 雞腿肉 400g （含骨頭重）
5. 花雕酒 250ml
6. 蠔油 2大匙
7. 白胡椒粉 1/2小匙
8. 花椒粉 1/4小匙
9. 糖 1大匙
10. 九層塔 10g
※步驟
1. 薑切片，蒜頭拍扁，辣椒切斜段。
2. 鍋中加入些許油，爆香薑、蒜頭、辣椒至聞到香氣。
3. 加入雞腿肉炒至兩面金黃。
4. 加入花雕酒、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、以及糖，燒入味15分鐘，大火收汁，最後加
入九層塔即完成。