https://i.imgur.com/OXVUDB3.jpg
這是早上炒的，因為懶得分開，所以跟青江菜和在一起。
板上討論過如何不要變黑的方法大都試過，油放多，開最大火，加醋沒試過，因為家中沒
有，看板上有人說要加水，結果整個濕濕爛爛的，不太喜歡~而且加水悶顏色不是更容易
醜嗎？
今天炒的時候覺得有些葉片還是青青的所以忍不住多拌了幾下……
很難想想要怎麼樣在20秒內炒完耶@@
作者:
nh2238 (狂奔吧!!龍馬,飛躍的武士)
2018-10-08 12:06:00感覺水可以再少一點 然後要熱油後才下鍋菜放下去之後可以加點米酒試試看 我都是這樣煮 菜會稍微綠一點
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-10-08 12:39:00
不用加水阿 熱油大火直接炒 20秒起鍋差不多吧菜他自己就會出水了 你如果水加太多 溫度一降就黑了吃起來要脆就是要時間夠短 時間一長就不脆了
作者:
toke (Annie)
2018-10-08 13:27:00先下梗 梗軟了再下葉子部分然後調味就可以起鍋，水我會一點一點加，不一定要加多少，避免溫度太高而已，也不會悶他
炒菜不用加水 要加也是加一點點點就好 加太多水蒸發不掉就變水煮青菜了然後葉菜類都熟的很快 梗葉分開下20秒ok
作者:
mukey 2018-10-08 14:38:0020秒？！你家爐火有那麼強？
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-10-08 14:58:00
鐵鍋很快阿
20秒不含熱鍋熱油啦鐵鍋大概家庭爐火等級的大火熱到滑水珠10秒就夠了 再關火下油等個幾秒就可以下梗 然後稍微翻炒一下丟葉子加點米酒用蒸氣把葉子蒸熟就可以起鍋
作者:
celhw (貪玩的小孩)
2018-10-08 16:13:00就是鍋子燒不夠熱啦，鍋子至少燒個一分鐘。下油下青菜之後加水到起鍋前都還聽得到水快速蒸發滋滋那種聲音才夠。
喔然後不沾鍋不能空燒 所以要享受大火快炒的快感請改用鐵鍋
作者:
RayKer (可能)
2018-10-08 16:17:00不喜歡青菜的同學可以不加
作者:
Azaria (Azaria)
2018-10-09 16:37:00米酒
作者:
JamieTL (JamieTL)
2018-10-10 00:09:00不過考慮受熱面積和熟的時間不一樣，兩種菜分開炒會好一點
作者: gauiugr (嘿嘿嘿) 2018-10-10 18:34:00
加少許熱水就不會降溫
作者:
vaper (風雨飄搖的世代)
2018-10-10 23:50:00你知道寬油嗎~~~~
作者:
paxiex32 (阿力力很大)
2018-10-11 16:39:00我會加酒（高粱 米酒 那種白酒