[問題] 請問香腸亞硝酸鹽的購買 vic19880902 PTT批踢踢實業坊

作者: vic19880902 (Vic) 2018-10-03 08:10:12

大家都知道香腸要加亞硝酸鹽避免肉毒桿菌
小弟近期在菲律賓達沃這個地方
很想自己來做台灣香腸吃
但材料部分....
實在不知道達沃哪裡有賣亞硝酸鹽
想找食品化工行也找不太到
不知道有沒有大大可以幫忙解惑QQ

作者: adob (將汝之性命奉獻給奧汀) 2018-10-03 08:58:00

灌完馬上煮熟就沒有這問題了

作者: vic19880902 (Vic) 2018-10-03 09:04:00

說不定會做大量可能沒辦法都馬上煮耶應該還是需要

作者: boil (手把復活!2005連線的來吧) 2018-10-03 09:55:00

如果你沒打算把香腸真空就不必用了...肉毒桿菌存活的條件是厭氧 pH>4.6

作者: vic19880902 (Vic) 2018-10-03 13:17:00

也會打算做真空包裝耶XD

作者: ggyy2 (煩惱即菩提) 2018-10-03 17:46:00

做好之後冷凍。

作者: gnhjk (我聽不懂) 2018-10-04 13:32:00

沒亞硝酸鹽的香腸打真空很危險

作者: fifybl (　) 2018-10-04 20:45:00

放冰箱冷藏醃漬就不用擔心了

作者: schwarzwald 2018-10-08 01:28:00

其實灌好的香腸內部就是缺氧環境，一個世紀以前的人滿常吃香腸吃到中毒。

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