有時採買會比較大量，尤其杏鮑菇都好大一包，常常無法趁新鮮時如期用完....
新鮮菇類適合冷凍嗎？不影響口感呢？

好像會凍傷？

杏鮑菇跟香菇我都有切好冷凍過，要煮的時候不用退冰直接下鍋，口感沒有太大影響，不過還是要盡早食用。

好菇道的雪白菇 鴻喜菇都可以冷凍 金針菇和杏鮑菇也可先把根部切掉 切成你要的形狀冷凍 不用解凍直接下鍋冷凍前不要水洗

草菇

我冷凍過不少菇，覺得都不適合，通通變難吃

只要不解凍直接下鍋 各種菇都都行

吃過草菇 好像口感還可以，不會爛爛的

先煮好在冷凍

燙熟冷凍，煮的時候直接煮不要退冰

我喜歡先過油乾煎收水，用比較接近油漬的方式保存。有時候也會一買回來就加雞高湯煮（用大蒜洋蔥爆香）之後要跟排骨湯混和、或是加工成蘑菇濃湯都很方便。

蔬菜冷凍過都不會好吃。不要貪小便宜，買小包就好。