第一次這在邊發文
如果有什麼不對的
麻煩請告知
ꀊ我跟大陸朋友聊牛排
做牛肉的簡報
他們提到一個詞
叫”排酸”
我完全沒聽過
Google又是不習慣的簡體字
有人知道排酸是什麼嗎？
謝謝各位！

請愛用簡轉繁

請愛用「百度」

就字面上的意思，經由冷藏放置讓肉中的乳酸降解，以避免在牛排中吃到酸味。不過基本上在台灣市面上買的到的牛肉都不需要做這動作，因為廠商在屠宰完時都會先做完這動作才分割出貨

想吸收新知識就不要在那邊不習慣